随着消费者对乳品中蛋白质关注度的提升，乳企正在不断强化乳制品中蛋白质的含量。前两年市场上相继出现了高蛋白牛奶，定位运动健身群体，如今高蛋白酸奶也逐渐增加，高蛋白乳制品日渐丰富。
高蛋白酸奶是处于发展前列的一个品类，在创新口味和凸显健康上也非常突出，这为其他高蛋白乳制品的发展提供了经验。
除去大家普遍了解的补充营养、提高免疫力等功能以外，高蛋白乳制品也需要其他亮点去吸引更多消费者，这将决定未来高蛋白乳制品市场能否进一步扩大。
高蛋白仍是卖点之一
运动健身人群可能是最早关注高蛋白食物的人群之一，这是因为蛋白质在运动中起到了非常重要的作用。
有资料显示，长时间的有氧运动会使蛋白质代谢增强，将会增加蛋白质的需要量，因此运动健身人群比普通人群需要更多的蛋白质，应该重视蛋白质的合理补充。
蛋白粉、蛋白棒常见于运动健身人群中，也有很多人将乳制品与蛋白质联系一起。
中国奶业协会表示，乳品是膳食蛋白质和钙的极好来源，也是满足运动健身人群营养需求的重要食物。而且食用乳制品可以消除运动后疲劳、促进体能恢复，有助于肌肉生长和骨骼健康，同时调节免疫、抗氧化。
如今食用高蛋白乳制品也不仅仅局限于运动健身群体中，蛋白质与补充营养、增强免疫力有关，随着健康意识的提升，即使是普通人也开始关注起乳制品中的蛋白质含量。
英敏特研究显示，在乳制品消费选择方面，蛋白质和钙质等营养成分是消费者愿意溢价购买产品的最关键因素。
再加上今年疫情的影响，让很多消费者都认识到了补充蛋白质的重要性，张文宏医生也呼吁大家注意每天补充蛋白质，推荐食用高蛋白食物。
因此高蛋白仍是当下乳制品发展的重要方向，是乳制品的主要卖点之一。强化乳制品中蛋白质的含量，也是乳企一直在做的事情。
企业争相布局
随着高蛋白乳制品逐渐出圈，受众越来越多，瞄准高蛋白领域的乳企也在增加，让可供选择的高蛋白乳制品日渐丰富。
光明乳业推出过“yoGreak 有格高蛋白牛乳”、特仑苏推出过“M-PLUS高蛋白牛奶”。甚至连本身并不是专门做乳制品的企业也在推出高蛋白乳制品，小米旗下生活电商平台米家有品就曾上架Change10s酸奶。
这三款市场上出现较早的高蛋白乳制品都是定位于运动健身群体，产品特点集中在脱脂、无蔗糖、高蛋白、保留乳清蛋白、原料天然又好吃、健康酸奶等方面，可以说是较早涉足这一领域的企业了。
今年，安慕希又推出了5G酸奶，高能诠释“大酸奶”。这款勺吃酸奶用“36步”+“2重均质”工艺打造了5g蛋白、100kcal/100g，采用独特的高脚杯杯型，提供更舒适的消费选择，也进一步升级高端享受型酸奶产品。
除了安慕希之外，其他国产品牌像如实、简爱、卡士、乐纯，进口品牌北海牧场、优诺等均有主打高蛋白的酸奶产品。
越来越多的乳企推出注重提升蛋白质含量的产品，说明高蛋白仍是乳制品发展的一个重要方向，可能也是想借此机会进一步抓住乳制品新趋势的创新举措。
在创新中升级
高蛋白与酸奶的组合已经很好的彰显了“健康”的属性，高蛋白酸奶的发展也走在了前列，如今市场中也是高蛋白酸奶产品更为常见。
比如光明如实高蛋白酸奶中蛋白质含量为9.0g/100g、简爱原味高蛋白酸奶中蛋白质含量为6.2g/100g、北海牧场低温酸奶中蛋白质含量为7.2g/100g、乐纯希腊酸奶中蛋白质含量为7.2g/100g、卡士YO KEEP休闲轻食版酸奶中蛋白质含量为8.0g/100g。
光明如实、简爱、卡士、乐纯这些高蛋白酸奶产品中基本都是只有生牛乳和益生菌，北海牧场高蛋白酸奶中则含有生牛乳、牛奶蛋白粉、乳清蛋白粉和益生菌。
虽然会有很多运动健身人群选择高蛋白酸奶，他们对于糖、脂肪、碳水化合物等成分的含量尤为关注，原味、无糖的产品可能会更适合这一群体。但是现在高蛋白酸奶的消费群体并不局限于这部分人群，出于休闲、享受等方面需求的其他消费者也会选择高蛋白酸奶，而这部分人群对口味的要求还是很高的。
光明如实在改善无糖酸奶的口感上，采取额外附赠蜂蜜包的做法，将选择权交给消费者，自行选择是否添加。乐纯则是推出了不同口味的高蛋白酸奶，提供多种口味的同时也在进行产品“控甜”，满足消费者享受和健康的双重要求。
创新口味、凸显健康是紧跟当下的消费需求，市场上也在不断涌现适合更多消费者食用的高蛋白乳制品。未来如果牛奶也要推出高蛋白产品，在口味上或许也可以适当做出一些调整，给消费者更多的选择空间。
延伸价值深度
现在，随着高蛋白乳制品的目标人群不断扩大，已经从当初的运动健身人群发展到了现在的普通群体。
但是仍有调查显示，强化蛋白质或者说高蛋白并不是消费者所考虑的重要因素，因为仅从补充营养、提高免疫力等功能性上来宣传，可能还缺乏更实际的吸引力。
也就是说，高蛋白乳制品若要进一步扩大市场和增加消费群体，还需向消费者传递出更独特的价值。比如通过一些有特定功能的宣称，如代餐零食、体重管理、增肌塑形等。
不少年轻人都有着体重管理的需求，代餐市场也在这样的助力之下兴起，高蛋白乳制品代餐也是不少人的选择，当下虽然已经出现了不少的“代餐酸奶”，但是蛋白质含量可能并不丰富。
圣牧塞茵苏藜麦火龙果味代餐酸奶中蛋白质含量为2.3g/100g，与高蛋白酸奶相差较远。有试验表明，高蛋白代餐在减少体脂的作用优于标准蛋白代餐，这也意味着高蛋白代餐的价值更高，高蛋白乳制品+代餐或许将是一个值得宣传的方向。
高蛋白乳制品需要传递出更有价值信息，以达到吸引更多消费群体的目的，这也是高蛋白乳制品扩大市场的关键一步。
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