红茶到底能不能用开水泡？
答案是，好的红茶，一定可以用开水泡。
在高温的激发下，高、中、低各个沸点的芳香物质，得以充分释放。
不仅让我们闻到馥郁的，层次丰富的茶香，还有鲜甜浓醇的滋味。
如此一来，才能呈现出红茶最真实的味道。
但是，也有人发现，有的红茶用沸水冲泡以后，茶汤中带有酸涩味。
实际上，这和品质有关系。
工艺不佳，发酵过度的红茶中，很容易积累大量的酸味物质。
而在高温下，物质释放速度快，便源源不断地析出到汤水里，带来不清爽的味道，包括酸味、涩味、苦味等。
所以，从另一个角度说，沸水能检验出一款红茶的优劣。
正所谓，好茶不怕沸水烫。
原料好、工艺好、储存好的红茶，绝对要用沸水泡才不浪费养分。
即便是全部是由嫩芽制成的金骏眉，也完全可以用沸水冲泡。
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