在国内市场，牛奶一枝独秀成为众多家庭营养补充的首选。随着消费者对自身健康重视程度不断提高，多喝奶、喝好奶成为共识。
01
人均饮奶量仍有提升潜力
钟南山院士说：“我从小喝牛奶，现在每天都要喝两杯。”
受疫情影响，消费者对营养健康均衡、免疫力提升等方面非常关注。而钟南山院士以及张文宏教授关于“多喝牛奶”的倡议让消费者对牛奶的认知再次提升。
在消费者健康意识提升的背景下，现代家庭对营养健康的重视程度也空前高涨，而在众多食物中，能提供丰富充足营养的牛奶是消费首选。被誉为“最接近完美食物”的牛奶，其营养价值也是毋庸置疑的。
早在1988年，《中国居民膳食指南》就提出每日饮奶300毫升的建议，倡导居民饮用牛奶。今年1月，在疫情影响下，国家卫健委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，再次提议保证每天300毫升的奶及奶制品的摄入。
我国城乡居民饮奶量差距明显
但直到目前，国内整体饮奶量甚至饮奶意识都是比较低的。据中国乳制品工业协会2019年的数据显示，尽管中国消费者的人均饮奶量已从二十年前的不足6公斤，提高到36公斤，北、上、广等一线城市人均饮奶量已达50多公斤，但我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一，相对来说，还有较大的提升空间。
02
提升全民饮奶量，常温奶推广是关键
中国营养学会公布的学生营养调查显示，高达61.8%的学生对奶及乳制品的摄入量不高。因此提升饮奶量仍是当下的首要任务，从小孩到老人再到整个家庭，循序渐进的提高饮奶量是最重要的。
当然，提高国内消费者的人均饮奶量不是一朝一夕就能完成的，需要花费较长时间和较大的精力去进行科学引导、宣传饮奶知识，培养日常饮奶习惯，才能不断提高消费者的饮奶量。
伊利超市陈列展示
众所周知，中国幅员辽阔，奶源分部不均匀，北方奶源较多、奶产量也在稳步提升，不论是原奶还是成品奶，“北奶南运”的现象长期存在。而常温奶的灭菌方式决定其常温保存的特性，革命性的解决了牛奶长距离运输的问题，同时在购买、储存、饮用等方面都比较便利，使其成为比较适合在全国推广普及的乳品类型。
一直以来，常温奶承担着提升全民饮奶量的重任，在国内占据液态奶消费主流市场的也是常温奶。
资料显示，常温奶经过高温杀菌处理使其完全灭菌，再加上包装方式能够保护牛奶不受外界环境影响，有效保证储运过程中品质安全，这是常温奶无可替代的优势。提升全民饮奶量，关键还是要发展适合中国国情的常温奶品类。
03
营养价值无可替代
目前，虽然国内人均饮奶量仍低于世界平均水平，但国内消费者对于牛奶的认知是很高的。“每天一杯奶，强壮中国人”，这句许多消费者听了很多年的话，也让消费者意识到了牛奶与身体健康之间的关系。
提到牛奶，几乎所有人的认识都是有营养。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，其中，最重要的是蛋白质和钙，常温奶中这两种核心营养也不会受到影响，因此简单便捷就能够提供人体所需重要营养的牛奶是其他食物无法替代的。
目前国内市场中，液态奶是渗透率最高的乳制品，不少乳品企业中，常温乳品的销售额在液态乳品中也都占有较大比例。
Euromonitor数据显示，2014年-2019年，常温奶销售额一直占液态奶市场70%以上，接近80%。2019年，常温奶的销售额更是达到942亿元，接近千亿。这意味着，常温奶是最有消费基础的乳品。
需要指出的是，国内消费者饮奶量提升仍存制约，既消费者对牛奶有营养认知，但没有消费认知。换句话说，在国民健康意识中知道牛奶有营养，但消费牛奶的习惯还未形成。
造成这种局面的因素既有国内奶牛饲养成本高导致的牛奶售价高，也有国民整体饮奶意识差，特别是城乡之间饮奶量不均衡现象明显。因此，宣传科学饮奶、营造促进牛奶消费的氛围是关键。
目前，在国内已经实施了20年之久的“学生饮用奶计划”就能很好的提升牛奶消费意识，让学生从小树立健康饮奶的习惯，既能提高学生的身体素质，对牛奶消费的提升也有积极意义。
“多喝奶、喝好奶”应该深入消费者意识，这需要国内乳企共同努力。
04
常温奶是消费主流
据了解，常温奶不仅是国内市场的消费主流，在国际上也有不少国家以消费常温奶为主。
权威数据显示，即使欧盟是全球最大的牛奶产区，但比利时、西班牙、法国、葡萄牙等欧洲国家UHT奶的市场占有率也在90%以上。
而英国市场调查机构Euromonitor（欧睿）公司也有调查结论显示，世界各国人民选择饮用何种液态奶，由国家的消费习惯、地理、气候、人口分布等多重因素决定，跟营养成分无关。
资料显示，常温奶采用的超高温瞬时灭菌处理（UHT）是世界上广泛使用的牛奶保存技术，这种技术于1956年诞生在英国，还曾被美国食品工艺研究所誉为“50 年来食品科学中最重要的成果”。
不难看出，常温奶是世界范围内都广泛认可的乳制品，也是主流液态奶产品，不论是营养价值还是消费认知都是有基础的，是未来乳品市场的主力，也是中国市场乃至全球奶业发展的趋势。
联系客服
