目前,奶酪市场开始向着细分领域发展,其中冻干奶酪块就是“零食化”的发展产物,并且不少婴童食品品牌纷纷推出相关产品。随着布局该领域的企业增多,各大品牌为了增加卖点,打出了“健康化”、“营养化”等概念。
但是冻干奶酪块市场有着其他零食产品相同的问题——没有针对性的执行标准,这让企业和监管部门无法可依,导致市场发展稍显混乱。另外,冻干奶酪虽然具有一定的营养,但零食终归是“零食”,并不能为儿童提供充足的营养。
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这两年儿童零食领域风潮正盛,不少零食产品上市,其中冻干奶酪块产品不仅营养丰富,而且摆脱了奶酪冷链环境束缚,食用场景更加多元,所以吸引力不少各辅食企业、新兴零食、休闲食品企业布局。
比如babycare光合星球、星鲨宝宝、禾泱泱、宝宝馋了、秋田满满、伊威、爷爷的农场、哆猫猫、果仙多维、牧禾农场、芭米拉、米小芽等辅食企业;妙奇、等新兴零食企业;三只松鼠、百草味等休闲食品企业;妙可蓝多、奶酪博士、吉士丁等奶酪企业;蒙牛、君乐宝、伊利等乳企也布局了冻干奶酪块市场。
众多品牌的布局是对冻干奶酪块市场的肯定,随着消费需求的不断改变,消费者健康观念随之上升。“好吃、美味”不再是对于零食的唯一标准,“健康、营养”开始成为加分利器,所以冻干奶酪块市场自然也有此方面的布局。
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根据益普索2020年健康零食白皮书调研数据,消费者群体在健康关注度由85%增至89%,健康方面的花销由50%增至62%。随着零食健康化大趋势的到来,不少企业都打出了健康概念,市场上的健康产品如雨后春笋般涌现。
比如柔丫宣称是一款不添加任何防腐剂、色素、香精、甜味剂、食用盐的宝宝零食;babycare光合星球宣称“7大无添加”:生产过程中不额外添加白砂糖、食用盐、香精、色素、防腐剂、胶体、甜味剂;宝宝馋了冻干奶酪棒宣称不添加香精、防腐剂、人工色素、六偏磷酸钠、磷酸三钠;牧禾农场高钙奶酪块宣称:除了再制干酪,添加水果成分,其他没了。
冻干奶酪块在不断做“减法”,在查找该领域产品发现,不少都在标题、图片、产品介绍等都带有“天然”、“无添加”、“低糖”等关键词。
另外,消费者在食用零食时,不单单只是追求身体上的健康,据《2021年全球零食现状报告》显示,分别有80%、75%、80%的消费者表示会寻求零食改善身体健康、 精神健康和情绪健康。
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据《儿童零食市场调查白皮书》白皮书显示,虽然新生代父母对于零食并不排斥,但在为孩子提供零食时,仍以营养为导向,选取含有益生菌/膳食纤维、帮助肠道健康、补充钙铁锌等微量元素、提升免疫力等产品。
有需求自然有产品,比如小鹿蓝蓝冻干奶酪块是益生菌、益生元双添加;伊威采用航空冻干技术,添加100万活性乳双歧杆菌;君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料添加活菌,含乳钙、优质酪蛋白等;小黄鸭营养时光拥有高钙和优质蛋白,并且含有活性益生菌、FOS益生元双重保护。
而益生菌、高钙等也成为这类产品“营养化”的标签,而今后冻干奶酪块市场做“加法”是未来发展路径之一,但同质化现象严重,是其他奶酪衍生而来。除了益生菌、益生元、钙的加入,还有一些比较热门的营养元素可以与冻干奶酪块相结合。
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对于一个小小的冻干奶酪块市场而言,众多企业的加入显得热闹非凡,不过也需要注意,这类产品和大多数儿童零食一样,有着共同的问题——没有标准。
《母婴时代》查询发现,小鹿蓝蓝好奇心冻干奶酪块的执行标准是《T/FJSP 0010-2020 冻干固体饮料》;伊威萌化了益生菌奶酪块、babycare光合星球冻干奶酪块的执行标准是《Q/FJMY 0005 S-2019 冻干固体饮料》;宝宝馋了冻干奶酪棒、禾泱泱奶酪原块、秋田满满冻干奶酪块、君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料的执行标准是《GB/T 29602-2013 固体饮料》;奶酪博士A2β-酪蛋白奶酪块的执行标准是《GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪》。
执行标准的不统一,造成行业内发展混乱,仅一个行业的儿童零食通用标准恐怕还不够。企业在生产时没有严格执行标准,行业发展很难向着高质量发展,相关部门在监管时也会束手无策。
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冻干奶酪块作为奶酪行业内的一个分支,在奶酪棒市场逐渐饱和的情况下,为奶酪市场注入了新活力。但该行业短期之内达不到奶酪棒的火热,原因之一就是价格偏高的问题。
查找电商平台发现,君乐宝益生菌冻干奶酪块固体饮料净含量24g售价19.9元;小鹿蓝蓝好奇心冻干奶酪块净含量36g售价34.9元;奶酪博士A2β-酪蛋白冻干奶酪块净含量26g售价39.9元;宝宝馋了冻干奶酪棒净含量24g售价46.8元;禾泱泱奶酪原块净含量20g售价46.8元。
是什么使得冻干奶酪块价格如此之高?其实,冻干奶酪块的主要原料就是干酪,并且含量普遍较高,“十斤奶产一斤干酪”,身价的确不菲。
另外,独立乳业分析师宋亮在接受《母婴时代》采访时表示,“冻干奶酪块的干酪含量普遍较高,是该行业发展的阻碍,因为国内消费者在短期内对干酪本身的口感接受度仍有待提升,所以奶酪棒丝滑、柔软的口感比较符合消费者的口味。另外,国内消费者使用过量的干酪可能会出现消化不良、腹胀等症状,奶酪市场的培养需要消耗时间”。
认知&浅评:冻干奶酪块既是乳制品,又是零食,“美味又健康”是符合当代消费者需求的,并且该品类为了满足更多消费者的需求,不断在做“加法”和“减法”。但没有执行标准是冻干奶酪块市场的硬伤,也是行业发展混乱的根源所在,市场想要扩大,规范标准迫在眉睫。
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