近年来，随着人们对健康饮食的需求逐渐增长，奶制品市场也得到了迅速发展。然而，在奶源的供应与认知方面，水牛奶粉仍然存在一些待突破的问题。其中，水牛奶粉的供应链体系还不够完善，储存和运输也需要更高的技术和设施支持，以保证产品的品质和安全性。
相比于传统的牛奶粉产品，水牛奶粉在市场上出现时间较晚，在国内市场上的知名度和认可度相对较低。由于宣传力度不够大，消费者对水牛奶粉的了解仍然不够全面，导致其市场份额有限。
水牛奶引发关注
宜品、蓝河布局水牛奶粉市场
因为国内市场多元化的消费结构，让婴幼儿配方奶粉市场依旧存在着可挖掘的领域。其中，配方升级和奶源细分一直是婴幼儿配方奶粉市场的主要发展趋势，也是各大品牌关注的重点，其中奶源创新还有部分小众奶源有待挖掘，比如水牛奶，是品牌差异化、高端化布局的选择之一。
得益于近些年小众奶发展的红利以及需求推动，水牛奶逐渐走入大众视野，销售范围也逐步从区域向国内的其他市场扩大。现在有个别奶粉品类开始将目光拓展至水牛奶市场，比如宜品不久前推出了水牛奶婴幼儿配方奶粉，蓝河推出了水牛儿童奶粉。
虽然目前水牛奶粉市场的规模相对较小，但是随着人们对健康养生的关注增加以及消费者需求的变化，水牛奶粉市场正逐渐扩大。
根据报告显示，2020年，中国水牛奶粉市场规模在数十亿元人民币左右。相比之下，传统的牛奶粉市场规模要大得多。但水牛奶粉市场呈现增长趋势，预计未来几年将继续扩大。
还有电商平台数据显示，水牛奶在去年618天猫超市的销售额同比增长200%，京东平台销售额同比增长74.5%，销量增速高于整体行业。
除了国内市场外，水牛奶粉的国际市场潜力也不容忽视。一些亚洲和中东地区的国家，如印度、孟加拉国、巴基斯坦等，对水牛奶粉有较高的需求，已经形成了一定规模的市场。随着全球人口的增长和对健康食品的关注度提升，水牛奶粉在国际市场上也具备拓展的机会。
水牛奶源没有实现大众化
认可度并不高
水牛奶作为小众品类，由于在中国的生产和消费相对较少，相对来说水牛奶的产品种类也相对较少。主要集中于广东、广西、云南等地区，而广西聚集着不少水牛奶的生产企业，比如广西老牌企业皇氏集团、百色乳业、贵牛乳业、壮牛乳业等，所以水牛奶相比于牛奶，还属于区域性奶源，在认可度上可能还不够高。
对于一部分消费者而言，他们可能对水牛奶的认知不够深入，不清楚水牛奶和普通牛奶的区别和优势。然而，随着人们对营养和健康的关注度提高，水牛奶作为一种新兴的奶源逐渐受到一些特定消费群体的关注。
需要指出的是，尽管水牛奶的认知还需提升，但在一些地方或特定市场上，水牛奶产品也开始逐渐出现，并受到一些消费者的喜爱。随着人们对多样化乳制品的需求增加，未来水牛奶的认知度也会逐渐提高。
并且水牛奶的消费者主要集中在注重营养、高端人士等特定的消费群体中，还没有形成大众化的消费趋势。所以水牛奶的发展需要各大品牌不断地推动，让消费者提高对于水牛奶源的认知，当然，一个行业的发展也离不开政策上的推动。
随着企业对水牛奶的重视和消费者对健康食品的需求增加，通过生产扩张、提升产品质量、产品创新、市场营销等多个方面的努力，企业可以充分利用这一发展机遇，扩大水牛奶业务规模，满足市场需求，同时也为消费者提供更多高品质的乳制品选择。
在创新难的背景下
水牛奶粉是差异化选择
新国标的推出是对产品力要求的再次升级，并且产品力一直是婴幼儿配方奶粉市场的主要竞争方向。想要在激烈的市场中生存下去，各大品牌都需要不断进行自我迭代，提升产品力和竞争力，或是进行差异化布局。
而因为婴幼儿配方奶粉市场已经进入成熟时期，各类产品应有尽有，所以创新成为现在品牌竞争的一大难点。并且要知道的是，婴幼儿配方奶粉的标准既是推动整个市场品质提升的关键，也是限制着产品创新的原因之一，因为可选择添加元素的规范化，部分营养元素是不可添加进入的。
所以大型企业就依靠自身的科研优势、资金优势来创造专利配方，从而拉开与其他品牌之间的距离。中小品牌也不甘示弱，通过营销宣传、全营养布局来拉近与头部品牌之间的差距。还有不少中小品牌通过布局差异化领域，规避了与头部品牌的正面冲突。
其中，水牛奶粉便是差异化布局的选择，这一领域在国内市场算是刚刚起步，布局品牌较少，差异化产品从一定程度上也具备吸引力。
另外，相对于配方差异化，奶源上布局差异化相对更为容易，几乎是所有婴幼儿配方奶粉品牌都可以涉猎的一个发展方向，特色奶源也是婴幼儿配方奶粉市场中具有潜力的方向。
但是布局水牛奶粉市场并非没有考验，需要企业能够掌握充足稳定的奶源供应，尤其是对于运用生牛乳的品牌而言，奶源供应是重中之重，采用大包粉的产品对于品牌的考验相对较弱。所以在众多差异化布局的选择中，水牛奶粉是不错的选择，并且近几年整个水牛奶市场也正在快速发展，水牛奶粉市场也有着一定的挖掘空间。
初步阶段，拥有价格优势
虽然水牛奶粉的市场刚刚起步，但是其拥有的营养优势和香醇的口感，并且水牛奶源较为稀缺，产品在售卖时可以打稀缺、高端的卖点。据相关数据显示2020年中国水牛奶产量为296.3万吨，同比增长1.2，到2022年产量达到约305.6万吨，水牛奶产量呈现逐年递增态势。
而根据农业农村部近日印发《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》显示，2020年，全国奶类产量3530万吨，百头以上奶牛规模养殖比重达67.2%，分别比2015年提高了7%和18.9个百分点。到2025年，全国奶类产量达到4100万吨左右，百头以上规模养殖比重达到75%左右。
可以明确看出水牛奶源占据总体牛奶奶源的占比，是相对较为稀缺的，所以目前布局这一领域的企业较少，主要是保障奶源供应较为艰难。
物以稀为贵，并且水牛奶源在成本上要比普通奶源高出不少，自然开局就会布局高端化。另外，因为现在水牛奶粉处于初步发展阶段，整体的价格盘没有形成，并且市场也不透明，商品利润空间较大，是婴幼儿配方奶粉品牌布局高端化的不错选择。
众所周知，高端化一直是奶粉市场的发展趋势，尤其是婴幼儿配方奶粉市场主要以高端产品为主，并且高端奶粉的价盘大致呈现的是上升状态。
据《中国婴幼儿配方奶粉市场发展趋势研究与投资前景分析报告（2022-2029年）》显示，消费者对于婴幼儿奶粉的安全性异常重视以及中国中产阶级消费和财富在总人口中的占比迅速扩大，虽然婴幼儿配方奶粉行业增速放缓，但高端和差异化产品仍维持高速增长。
未来，婴幼儿配方奶粉市场依旧会以高端化为主要发展趋势。并且对于品牌方而言，对于营销费用上也在持续上涨，所以希望更多高端产品能够在市场上生存下来，也因此不断推出一些高端产品。所以水牛奶粉是企业推动高端市场发展的一个不错选择，但是目前水牛奶的营销手段相对较为单一，需要进一步提升品牌知名度和市场份额。
政策上的推动
据广西壮族自治区农业农村厅、自治区发展改革委、自治区财政厅联合印发《广西壮族自治区农业产业振兴三年行动方案（2021—2023年）》，明确将持续加大财政支持农业产业力度，原则上用于产业发展的资金规模占比不低于50%。水牛奶作为广西亮点特色产业，亦是其乡村产业振兴发展重点。
2022年，广西政府再次发布促进水牛奶业发展的优惠政策——《广西支持水牛奶业发展若干措施》。除了对奶水牛种质资源更新、奶水牛杂交改良工程、杂交奶水牛扩群增量、奶水牛现代生态养殖模式推广、优质高端品牌体系建设、疫病净化活动等事项提供对应专项补贴外，更对此提供财政金融支持，据悉，自治区财政将每年统筹各方面资金不少于1 亿元，用于支持规模化水牛养殖、水牛奶产品研发和成果转化、产业链延伸配套服务业务等。
政策上的支持能够号召更多品牌进行布局，对水牛奶粉市场的准入和监管起到重要的作用。政府部门可以通过制定相关法规、标准和检验检疫要求来规范水牛奶粉的生产和销售，确保产品质量和安全。此外，还可以对进口水牛奶粉进行认证和审批，以维护国内市场秩序。
政府鼓励农民养殖水牛，提供技术指导，建设相关基础设施，降低行业经营成本，提升投资回报率，从而推动水牛奶粉产业链的健康发展。政策的推动对水牛奶粉产业有着重要的影响，能够规范市场秩序、促进行业发展，并通过调整市场竞争环境来实现行业优化升级
认知&浅评：随着企业对水牛奶的重视和消费者对健康食品的需求增加，通过生产扩张、提升产品质量、产品创新、市场营销等多个方面的努力，企业可以充分利用这一发展机遇，扩大水牛奶业务规模，满足市场需求，同时也为消费者提供更多高品质的乳制品选择，整个水牛奶市场的发展，也进一步推动着水牛奶粉市场的发展。
作者：藤遥
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