食品，顾名思义是食物加工品（产品、商品）。为了保存、运输方便、以及更低成本，几乎所有的包装食品都是工业化生产，食品中的天然食材比例较低。
进入工业化之后，食品添加剂越来越常见。许多产品皆需要添加相应的食品添加剂以保持其风味、色泽、质地等。随着消费者健康意识的崛起，一些不额外添加的产品获得了消费者青睐。
为了获得消费者的关注，也有一些企业在产品包装上特意标出“不添加”、“不含有”某些成分。这引发了一些企业极度迷恋“不添加”，使得这一原本是“健康”的寓意变得扭曲。好在国家已经准备出台相关政策规范这一标注行为。
食物标签一览可见
食品添加剂占了食品产业中重要的板块，可以说当今的食品不能没有食品添加剂的参与。一方面，食品添加剂大大促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂；另一方面，食品添加剂的滥用及行业的不规范给食品安全带来的问题，也越来越多地引起广大消费者的关注。消费者吃进去的究竟是真食物，还是经过合成加工的食物？
为规范食品标识，国家市场监督管理总局正在对《食品标识监督管理办法》公开征求意见，拟规定食品包装上常见的“零添加”、“特供”等字样以后不允许被使用。禁止食品生产经营企业在食品外包装标注“无添加”“零添加”等，不仅有助于规范和约束企业的生产和经营行为，还能充分保障消费者的知情权。
此次《征求意见稿》的发布显示出了我国对食品添加剂管理的重视程度越来越高。
《食品安全法》第四十条规定“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。
《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定的食品添加剂的使用原则有“在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量”。
目前，标识“未添加”“零添加”以及“非转基因”的食品在市场上广泛存在，涉及的食品种类繁多，如调味料、饮料、面食、食用油、食盐等等，波及的企业数量同样巨大。
此法一旦落地，国内市场上相当数量的食品企业，将不得不对一些可能涉嫌“违法”的产品进行下架处理，亦或是重新调整原有产品的定位。
近年健康需求提升、新生代消费者对健康生活方式的追求，许多饮料类、酸奶类产品标注0含糖、无添加，显而易见，“零添加“风潮在当下市场还是非常火热的。这给部分消费者造成了误导，认为不添加的产品更好。
对于食品添加剂，多数消费者有一些迷思，以为只要是添加物都是不好的，中央财经大学法学院教授高秦伟说：“选用食品添加剂必须符合安全原则，即添加剂不能破坏食品的营养素，不能影响食品的质量及风味；不得掩盖腐败变质食品的缺陷；使用方便安全，符合相应的质量指标，不产生有毒有害物质；使用于食品中，能分析鉴定出来”。
换句话说，只要符合使用规范，不超标，对身体无害条件下，适量使用添加剂是合理的。
随着消费升级，健康意识抬头，许多厂商开始滥用一些健康名词，例如“零添加“、”“无添加”等，刻意强化与其他企业的差异化，在业内看来，这是多此一举，以及刻意做噱头的行为。
中央民族大学法学院教授熊文钊对此分析称，按多数消费者的理解，在食品中“零添加”“无添加”，指的就是食品中不包含任何添加剂，这往往意味着食品更加安全、健康。但事实上，产品能长期保存，不可能没有防腐剂，但只要不过量，不对身体产生危害，防腐剂也是必要的。
就为何禁止食品企业说“无”，食品生产司回应：“标识的主要作用是客观、真实反映食品的属性。企业添加了什么可以说，但'没有添加’则不需要特别去标识和强调。”
食品生产司表示，关于“零添加”的问题，绝大多数情况下都是没有必要标注的，原因在于：首先，有些物质按照规定就不允许添加，这种情况下产品还会打着”没有添加"的旗号。
其次，按照食品的标准，不同类别的添加剂，能添加什么，添加的限量值，都是有规定的。按照规章要求，食品中添加了什么，在配料表中就已经明确。在包装中刻意强调“无添加“、”零添加“误导消费者以为是更天然、更健康，反倒是误导判断。
防腐剂主要用于防止微生物生长，合规添加不会给消费者带来健康危害，厂商拿“无防腐剂”当幌子是在误导消费者。
《管理办法》对此明确，对于食品中不含有或者未使用的物质，禁止在食品标识中出现“無添加”“零添加”“不含有”或类似字样，以及强调不含有或者未使用的字样。此举有助于规范和约束企业的生产经营行为，充分保障消费者的知情权。
然而，是否所有添加剂都是不好的？那也未必，例如许多保健食品以及中老年营养品当中，都有添加特殊强化营养成分，提高产品“功能性”，让产品的营养补充更有针对性。
笔者认为，有害的添加剂应该是化学合成的风味，或者是化学成分过量导致长期食用积累的健康负担。
天然≠无添加，无添加≠零添加，非法添加才是应该被禁止，国家对于食品添加物均有合理的规范，消费者应当提升食品安全意识，在选购之前仔细阅读食物标签，会发现琳琅满目食物大不同，相同的产品，不同厂家生产，可能会运用不同的工艺，添加不同的原料。在国家的严格规定下，配料表里是必须诚实列出的。
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