2017年，新《蜜饯通则》进行公开征求意见。今年3月，国家监管总局批准了此项标准，将于明年4月1日起实施，正式替代GB/T 10782-2006。
在整个休闲零食市场，蜜饯是消费占比较大的一类，研究报告显示其仍有发展空间。不过当下的蜜饯市场中比较突出的问题是含糖量较高、食品添加剂使用超标等，未来在发展时还需要匹配消费需求、迎合健康潮流。
近期，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准了362项推荐性国家标准，其中就包括《蜜饯通则》（GB/T 10782-2021），新标准将于2022年4月1日起实施。
2017年，在国家标准委的批准下，中国商业联合会发布了《蜜饯通则》征求意见稿，征求意见稿中也显示新标准将代替GB/T 10782-2006，主要对蜜饯产品分类、原辅料要求、理化指标等方面做出了修改。
蜜饯是指以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂及其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。将糖渍类、糖霜类修改为蜜饯类，除此之外还有果脯类、凉果类、话化类、果糕类。
在原辅料中要求果蔬及其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准，食用盐应符合应符合GB 2721，食糖应符合GB 13104。
理化指标中要求蜜饯类水分≤90g/100g、总糖（以葡萄糖计）≤85g/100g、氯化物（以Nacl计）≤35g/100g，凉果类总糖（以葡萄糖计）≤80g/100g，话化类（加糖）总糖（以葡萄糖计）≤70g/100g，果糕类（片类）总糖（以葡萄糖计）≤90g/100g，其余分类的理化指标未发生变化。
另外与现行标准相比，对检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输等要求进行了语言和编辑上的修改和完善，新标准的出现将进一步对行业健康发展起到积极的推动作用。
蜜饯作为传统零食的一种，即便到了今天依然深受消费者喜爱。而且蜜饯有咸味和甜味之分，无论是哪个年龄阶段的人，可能都不乏会购买蜜饯产品的人。
根据现行标准中的蜜饯分类来看，糖渍类如糖青梅、炒红果，糖霜类如糖冬瓜条、红绿丝，果脯类如杏脯、桃脯，凉果类如西梅、黄梅、，话化类如九制陈皮、话梅，果糕类如果丹皮、山楂条等。
随着休闲零食市场的发展，零食品类不断丰富，蜜饯的市场份额也逐渐受到侵蚀，比如近些年兴起的坚果、卤味等食品，市场增速非常快。智研咨询发布的《2020-2026年中国休闲食品产业运营现状及发展前景分析报告》现实，2015-2020年复合增速最快的前三名为休闲卤制品、膨化食品和面包/蛋糕及糕点。
不过《2020年休闲食品行业研究报告》显示，2020年我国休闲食品市场规模预估达到1.30万亿元，传统的糖巧蜜(糖果、巧克力、蜜饯)品类在休闲食品中的市场份额占比最大，占比达到31.95%。
虽然在健康意识不断提升之下，很多消费者可能会对高糖、高盐的食品敬而远之，导致蜜饯市场会因此受到一定的影响，但是相对来说蜜饯仍然具有很大的消费市场，消费者并不会完全放弃这类零食。
CBNData联合天猫发布的《2020天猫蜜饯消费趋势报告》中显示，近三年天猫平台蜜饯零食消费规模持续扩大，消费增速也大幅提升。在整个蜜饯市场中，越来越多的消费者愿意购买蜜饯产品，尤其是为价格更高、质量更好的蜜饯食品买单，其中女性消费者占据较大比重。
在京东电商平台搜索蜜饯时，有华味亨、良品铺子、天喔、三只松鼠、百草味、溜溜梅、加州原野等大大小小十几个品牌比较靠前，三只松鼠芒果干有200万+评论，百草味红枣蜜饯、良品铺子芒果干等均有50万+评论。
据观察，华味亨话梅执行标准为GB/T 10782,碳水化合物含量为65g/100g、钠含量为1404mg/100g。三只松鼠芒果干执行标准为GB/T 10782，碳水化合物含量为80.3g/100g、钠含量为96mg/100g。溜溜梅西梅执行标准为GB/T 10782，碳水化合物含量为65.4g/100g、钠含量为198mg/100g。良品铺子无核蜜枣执行标准为GB/T 10782，碳水化合物含量为66.5g/100g、钠含量为51mg/100g。百草味红枣蜜饯执行标准为GB/T 10782，碳水化合物含量为77.6g/100g、钠含量为57mg/100g。
此外，蜜饯产品在抽检中出现不合格的情况也有很多。2020年国家市场监督管理总局发布的27份食品抽检不合格的公告中，蜜饯类产品出现不合格的次数是最多的，主要是因为食品添加剂检测不合格。
使用人工合成着色剂如胭脂红、日落黄等，可以改变蜜饯产品色泽，但是在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定了这些食品添加剂在蜜饯中的添加量，不能超量使用。
基本上这些蜜饯品牌在产品生产执行标准上没有太大问题，但是碳水化合物含量确实比较突出，也在一定程度上反映了产品含糖量较高，而超量使用食品添加剂也是蜜饯市场中的另一突出问题。
有数据显示，休闲食品市场规模预计在2025年将达2.04万亿，复合增速为11%。国内人均休闲食品消费占收入比重为1.7%，高于英美日韩等国，这意味着中国消费者愿意将钱花在休闲零食上，但人均消费额与日、韩相比还有很大成长空间。
蜜饯作为休闲零食中占比较高的一类，在整个休闲零食发展的大趋势之下，还有进一步扩大市场的机会，只不过需要做出一些改变。《2020天猫蜜饯消费趋势报告》中显示，滋补零食、健康无添加、创新冻干是蜜饯消费的新热点。
现在的年轻消费者早早打起了“养生”的主意，除了会选择保健食品、功能性食品之外，本身就具有一定滋补功效的零食可能更符合他们的偏好。使用药食同源与蜜饯相结合，比如红枣+阿胶、陈皮+山楂等。
在健康消费之下，无添加或少添加的产品更受欢迎，消费者想要在享受美味的同时更加健康，蜜饯食品从减糖、减盐、0色素、0香精、0防腐剂做起，更好的保留食材原本的味道。随着冻干技术的普及，市场上已经出现了冻干酸奶、冻干草莓、冻干榴莲等，用科技保障食物的新鲜、营养和风味。
不过当下蜜饯市场需要重点解决食品添加剂超量的问题，逐渐向健康发展。只有与当下消费趋势相吻合，才能更好得抓住消费者。
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