胶原蛋白可以说是变美中“顶流”般的存在，从医美、化妆品到食品都有胶原蛋白的身影，而口服美容似乎更符合当下的消费需求。胶原蛋白产品也从冲剂、口服液，逐渐向日常零食转变。
在火热的胶原蛋白食品市场，新老玩家动作频频，纷纷推出含有胶原蛋白成分的食品。不过变美只是基本需求，如果胶原蛋白能够搭上健康的快车，将会进一步扩大其消费群体。
相比医药、保健食品级别的胶原蛋白产品，普通胶原蛋白食品确实门槛较低，因此也有人质疑其效果。对于食品来说添加胶原蛋白可能是提升价值、吸引购买，要达到让消费者从尝鲜到持续购买，是众多企业的共同课题。
《2019口服美容消费趋势报告》显示，在“颜值经济”时代，护肤、彩妆、口服美容等与颜值相关的品类都受到了消费者的强烈关注，其中口服美容品类在近一年内的消费增速，远高于各个品类的平均增速。
在消费需求的变化下，“内外双修”的模式越来越常见，而且口服美容相比医美、化妆等方式，似乎更能满足“懒人”的要求，用最简单的方式达到最终的变美目的。
胶原蛋白作为口服美容产品的重要原料之一，在新消费浪潮中可以说是引领了“变美”的风向，是不少消费者的心头好。华经情报网数据显示，截至2019年我国胶原蛋白行业市场规模达到24.7亿元，同比增长5.6%。
在欧美、日本等发达国家，胶原蛋白的应用可以说是已经涉及到了日常生活中的方方面面。就拿日本来说，化妆品、保健食品、饮品、粉剂、果冻等各个品类的胶原蛋白产品五花八门，外用化妆品、内服食品已经非常常见。
国内虽然对胶原蛋白的应用还是在医美、化妆品领域较多，但是随着胶原蛋白研究的不断深入，在食品上的应用也越来越广泛，除了保健食品之外的普通食品领域也出现了很多含有胶原蛋白的产品。
在口服美容市场快速发展之际，自然吸引了不少食品、饮品企业加入到口服美容的大军之中，从冲剂、口服液等逐渐变成了日常食品如软糖、饮料、奶茶等，胶原蛋白这一明星原料受到了更多的专注。
社交网络平台上关于“胶原蛋白”的标签、讨论众多，微博上“胶原蛋白”的讨论量有23.6万、阅读量有1.7亿，消费者对这一产品的关注度很高，企业也可以从中感受到市场的火热。
胶原蛋白早已被添加到食品饮料中，在近一两年的风口之下，新老品牌更是动作频频，含有胶原蛋白的食品越来越多。
2019年汝乐首款产品胶原蛋白水上市，主打轻补给与天然健康，聚焦女性市场。这款胶原蛋白水的特点就在于添加胶原蛋白和果蔬汁原液，而且汝乐面市三个月就获得了近千万天使轮融资。
可口可乐在2020年4月推出了一款名为“尊选28睡醒颜”的饮品，含有胶原蛋白肽、γ-氨基丁酸等成分，主打改善睡眠、延缓衰老、美容等功能。牛毛黑黑在2020年9月上市了NO ONE酸奶，宣称添加牦牛骨胶原蛋白肽，能够补水养颜、增强骨密度、预防骨质疏松。
今年3月，喜茶、瑞幸在同一天推出了“胶原蛋白肽”小料，乐乐茶稍晚了3天。喜茶将原有产品里的脆波波，升级为了胶原弹力脆波波。瑞幸推出了新产品樱花莓莓胶原酸奶冻和樱花抹茶胶原酸奶冻，描述称特别添加海洋鱼胶原蛋白肽果冻，采用日本小分子胶原蛋白工艺更容易被吸收。乐乐茶级了招牌产品玫珑蜜瓜酪酪，在里面添加了来自深海鱼的胶原蛋白条。
4月，CHALI茶里推出了胶原蛋白肽茶冻可吸果冻，瞄准女性养生市场。随后益达上新了胶原蛋白无糖口香糖和胶原蛋白软糖两款新品，看上了变美赛道。BuffX也推出了新品胶原蛋白肽夹心水果软糖，宣称能有效减少皮肤皱纹提高水分。
确实在对美的需求中，女性消费者明显更为强烈，企业在推出胶原蛋白产品时也多是瞄准的女性市场，不过这并不意味着男性消费者就没有需求。
虽然像新茶饮的主要受众者中女性占大多数，还有很多品牌是专门瞄准的女性消费者，但是男性消费者是颇具消费潜力的群体。《2020年中国国货美妆发展趋势报告》显示，2019年男性消费者在天猫美妆类目大盘贡献的交易总额同比增长41.5%。
胶原蛋白在女性消费者中已经具备了较为广泛的消费基础，而男性消费者则是让这一市场进一步“破圈”的关键。另外，胶原蛋白的基础虽然在于美容，但是仍有其他应用价值待挖掘。
随着当下消费者对健康的需求越来越高，变美如果能够与健康相联系，那意味着胶原蛋白将会变得更加“大众”。比如Vital Proteins胶原蛋白水系列有6种不同的口味，每个口味代表一种功能，像促进皮肤、头发、指甲健康，保护关节和韧带健康等，还有一些胶原蛋白产品在“瘦身”方面有一定帮助。
如果能够从功能上进行细分，在能够创造出更丰富的产品之外，还能满足更多的消费需求。
在胶原蛋白食品的评价中，不乏“试一试”“期待效果”等关键词，这能够反映出消费者仍然十分期待食用胶原蛋白产品所带来的的改变，但是面对这样功效可能“未知”的食品，为什么还是有消费者愿意去选择？
相比保健食品级别的胶原蛋白产品，普通、日常的胶原蛋白食品确实技术门槛相对较低，不少企业选择突出胶原蛋白的添加量，以达到吸引消费者购买的目的。
比如buffx推出的胶原蛋白肽维C夹心软糖，宣称每一粒都添加有600mg的胶原蛋白肽。益达上新的胶原蛋白无糖口香糖，每罐添加2840mg胶原蛋白。汝乐玫瑰花萃水胶原蛋白水，宣称含有400mg胶原蛋白肽。
就像很多人明白单靠喝添加胶原蛋白的奶茶是不足以支撑变美的，但是将胶原蛋白添加到奶茶中本身就已经具备吸引力了。而且对于日常普通食品来说，可能消费者更加关注的是好不好吃，而添加了胶原蛋白成分则是提升了产品价值。
不可否认的是功效仍是消费者关注重点，对于胶原蛋白食品来说，如何让消费者从产品尝鲜过渡到持续购买，这是企业需要共同研究解决的。
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