盐津铺子的“危机”

撰文：胡鹏雪

出品：

近期，深圳市市场监督管理局抽检发现盐津铺子生产的黑糖话梅铅含量超标，而这也并非盐津铺子第一次登上“黑榜”。与不少零食品牌不同的是，盐津铺子采用的是自主制造，听起来比代工似乎更为靠谱一些，但是食品安全问题依旧需要重视。

盐津铺子虽然是上市较早的零食品牌，但是目前的发展反而落在了后边，业绩增长不佳、股价如同过山车。而销售渠道的限制可能是业绩下滑的一个重要原因，过于依赖线下而线上开拓不利，导致受社区团购影响较大。在激烈的休闲类零食市场竞争中，盐津铺子面临很大的挑战，未来可能还需要做出新的改变。

01

食品又出现了问题？

近期，在深圳市市场监督管理局发布的食品安全抽样检验情况通报中发现，标称盐津铺子食品股份有限公司生产的黑糖话梅（话化类蜜饯）（125克/瓶，2021/01/15）被检出铅(以Pb计)含量超标超标。其中铅（以Pb计）检测值为3.27(mg/kg) 、标准值限量为1.0(mg/kg)，也就是说这款黑糖话梅含铅量超标3倍多。

据了解，重金属铅超标的原因可能是环境污染带入原料，也可能是使用了铅含量超标的原料，还可能是从生产设备迁移入食品。其实这并不是盐津铺子第一次出现在食安“黑榜”上，此前也出现过产品不合格的问题。

2017年，原福建省食药监局抽检发现，标称盐津铺子食品股份有限公司生产的甘甜话梅（2016/06/06，130g/盒）检出安赛蜜。安赛蜜是一种人工合成甜味剂，摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害。国家标准中规定，话梅中不得添加安赛蜜。

再往前，盐津铺子的金梅姜丝被检出胭脂红、甜蜜素不合格，满口香正宗口味姜被检出甜蜜素不合格。

02

自主制造也有食安问题？

在如今的休闲食品市场中，有不少品牌采用的都是代加工生产的方式，而与这些品牌不同的是，盐津铺子坚持的是自主制造。

2017年2月8日，盐津铺子在深交所上市，当时盐津铺子拟募集资金2.83亿元，其中一部分资金将用于建设年产1.64亿吨的“休闲食品生产基地建设项目”。盐津铺子还在招股书中提到，由于公司坚持产品自主生产且受限于资金实力和公司规模，因此业务扩张速度低于以OEM为主的休闲食品企业。

盐津铺子还被称为“中国零食自主制造第一股”，在湖南浏阳、江西修水、河南漯河、广西凭祥布局了四个生产基地，坚持“实验室+工厂”研发机制。

确实相比代加工生产，自主制造看起来要更令人放心一些，毕竟因为代加工出现食品安全问题的不在少数，品牌无法深入参与到加工过程中，最终产品品控可能难以保障。不过即便是自主制造，也无法避免食品安全问题，像盐津铺子生产的产品品类多样，容易使供应链、生产过程等比较复杂，都容易出现不可控的变量。

自主制造不能只是一个噱头，还应该在如何更好地保障产品品质与安全上多下功夫，否则也只是在消耗信任。

03

业绩表现怎样？

在众多休闲零食品牌中，盐津铺子是上市较早的企业，但是市场表现却反而排在了队尾，业绩表现不佳、市场体量较小，就是盐津铺子在当下的现状。

10月14日，盐津铺子发布了2021年前三季度业绩预告，预计前三季度归属于上市公司股东的净利润为7362.21万元至8362.21万元，比上年同期下降60.95%至55.64%。

可能是受此消息影响，10月15日盐津铺子开盘短暂冲高后便走低，当日收盘报56.1元/股。值得一提的是，盐津铺子股价自从7月开始就持续走低，7月1日至10月14日，盐津铺子已累计跌幅43.74%，直到10月底才开始有所上涨。

而从盐津铺子的2021年第三季度业绩报告来看，在今年前三个季度，盐津铺子实现营业收入16.28、同比增长13.48%，实现归属于上市公司股东的净利润7728.98万元、同比减少59%。

盐津铺子的净利润增长从今年开始出现了停滞，尤其是第二季度出现了较大亏损，第三季度净利润增长又较少，导致整体业绩表现不佳。

04

销售渠道如何？

与其他休闲零食品牌不同的另一点是，盐津铺子销售主要依赖线下，线上销售显得较为薄弱。而这种以商超为主导，经销跟随的销售模式，逐渐开始变得行不通了。

一方面这种依赖线下商超、便利店的销售方式，明显与当下年轻人的购物方式是脱节的，一般而言都是老年人更喜欢逛超市，而年轻人更倾向于电商购物。

另一方面线下商超、便利店在疫情出现之后，受到了较大的冲击。除此之外还有社区团购带来的影响，而社区团购导致商超大量闭店，难免也会对盐津铺子造成影响。

虽然盐津铺子逐渐开始拓展线上，但是半年报中也提到“低估了社区团购等渠道影响”，在商超中投入费用较多导致业绩增长未达预期。在线上渠道拓展的路上，盐津铺子尚未成功，尤其是与三只松鼠、百草味等相比，从旗舰店粉丝数量来看就存在较大差距，盐津铺子粉丝数为61万，三只松鼠、百草味的粉丝数分别为4493万和4425万。

05

企业发展如何？

盐津铺子目前的产品主要有“盐津铺子”系列咸味休闲零食（深海零食、休闲豆制品、蜜饯炒货、休闲素食、休闲肉鱼产品等）和“憨豆先生”系列休闲烘焙点心产品（蛋糕、面包、薯片、沙琪玛、果冻布 丁、糖果巧克力饼干等）。

从产品品类来看是非常丰富的，但是对于当下的休闲零食品牌而言，这些产品几乎每个品牌都有，也就是说产品的可复制性较强、同质化问题较为明显。

虽然盐津铺子将“自主制造”作为品牌的一大优势，但是在产品品质尚未得到全面保障时，这方面的优势并不明显。再加上盐津铺子在线上的知名度相对较低，可能很多消费者还是会愿意购买搜索量、知名度高的品牌。

对于盐津铺子而言，现有的模式可能限制了发展，比如渠道和产品。面对市场上的众多竞争者，盐津铺子可能仍然需要进一步转型，推出更差异化的产品、开拓更多元化的渠道，从而帮助其业绩得到提升。

认知&浅评：近期盐津铺子生产的黑糖话梅被检出铅含量超标，即使是标榜自主制造的企业，依旧可能出现食品安全问题。而盐津铺子除了在食品安全上需要再提升之外，业绩、渠道等也都面临一定的挑战。如今休闲零食市场竞争激烈，盐津铺子的发展模式可能相对有些老化，无论是产品还是渠道，未来都需要做出改变来应对挑战。

推荐视频

关注食安时代视频号 关注食品行业新闻资讯