随着国内咖啡需求的逐渐增加,咖啡已经开始扮演起了日常“必需品”的角色。而国内咖啡市场规模在进一步壮大的同时,也迎来了越来越多的入局者,市场竞争愈发激烈。
在众多咖啡品牌中,“内卷”可能已经成为了一种常态,不同的品牌选择从产品、价格、体验等不同的角度切入,为消费者带来更多的咖啡选择。其实说起来,在如今的咖啡市场中,品牌想要停下来可能都不太现实,毕竟面对众多同类竞争者可能就是“不进则退”,在内卷时可能也是在寻找新的机会。
01
产品创新,口味新奇
咖啡市场的“脑洞”是越来越大了,一杯普普通通的基础款咖啡可能已经比较少见,取而代之的是小众、新奇的咖啡饮品。值得一提的是,这类咖啡产品很容易在社交平台上获得关注、引起热度,因此也推动了这类产品越来越多地出现。
主要是现在咖啡赛道越来越卷,各大品牌不得不绞尽脑汁去寻找新的玩法和突破,从产品本身进行改变,可能也是一种比较直接的方式。而且这些新咖啡产品的出现,不仅打破了原有的咖啡印象,也为消费者带来了新的咖啡体验。
比如当下咖啡与茶饮的界限已经逐渐模糊,咖啡+水果越来越多。要知道此前咖啡可能主要与牛奶进行搭配,现在则不尽然,尤其在2021年生椰拿铁的爆火,让咖啡+水果的组合受到了更多的关注。现如今什么杨梅美式、青提拿铁逐渐增多,加入水果的咖啡口感变得更加容易被接受。
除了拿咖啡+水果做文章之外,中式小吃+咖啡(油条咖啡)、地域特色+咖啡(曲院风荷咖啡)、中国特色文化+咖啡(节气咖啡)等层出不穷,既让咖啡与特色文化相结合,又为消费者带来了一种新鲜感。
02
模式创新,瞄准价格
如今咖啡市场中品牌众多,既有主打高端的精品咖啡品牌,也有主打平价的性价比咖啡品牌。虽然这两种品牌瞄准的是不同的消费群体,但是性价比咖啡品牌的出现也帮助咖啡进入更多的消费圈层,而且也为品牌带来了机会。
随着咖啡受到了年轻消费者的热捧,逐渐成为日常生活中的一个必需品,咖啡价格也得到了更多的关注。在以前偶尔喝咖啡的情况下,消费者对于价格可能还不是特别敏感,然而随着饮用频率的增加,较高的咖啡价格可能就显现出了劣势,劝退了一部分人。
因此在精品咖啡之外,开始出现了很多的小众、低价咖啡品牌。就拿当初的瑞幸来说,也是凭借一己之力将咖啡的价格拉了下来,让咖啡接触到了更多的消费群体。而在瑞幸之后,蜜雪冰城推出了平价咖啡品牌“幸运咖”,以及很多便利店、烘焙店中也出现了平价咖啡的身影。
这些咖啡品牌通过瞄准平价咖啡市场,以上班族、年轻人等为主要目标群体,希望通过低价引流并形成稳定复购。并且也在众多精品咖啡品种中形成区别,方便有不同需求的消费者进行自由选择。
03
体验创新,融合场景
就目前咖啡市场来看,除了在产品、价格上做出不同之外,咖啡消费体验也成为了品牌的关注点。比如一些咖啡品牌会着重打造咖啡空间,方便消费者在其中获得不同的体验。还有一些跨界进入咖啡市场的品牌,也为消费者带来了不同的咖啡体验。
比如当下很火的露营,也被应用进了咖啡市场中。Manner去年10月在上海徐汇滨江开了一家以露营为主题的门店,并举办了露营嘉年华,现在依然保留着帐篷、户外露营椅等元素。通过打造露营氛围,贩卖的是咖啡综合体验。
至于跨界进入咖啡市场的品牌,比如同仁堂推出的“知嘛健康”,既延续了同仁堂的养生概念,也将其融入到了咖啡之中,是将咖啡与与传统中药元素结合起来打造的空间,一楼卖咖啡、食品,二楼则是诊疗区,让咖啡也变得养生起来。
这些贩卖咖啡与体验的品牌,确实能够吸引不少消费者的目光。而且在众多品牌中也很容易凸显出自身的优势,进一步打动有相关需求的消费者。
04
咖啡市场竞争如何?
说起来,咖啡市场的这些变化可能也反映了市场竞争不断激烈。主要是因为入局咖啡市场的品牌不断增加,品牌在市场竞争中要想不被淘汰和挤压,只能想办法做出不同。
1、咖啡渗透率不断增加
目前中国咖啡消费者主要以年龄在20-40岁之间的一线城市白领为主,大多为本科以上学历,拥有较高的收入水平,未来随着受教育程度和可支配收入的提升,潜在咖啡消费人群将持续扩张。
而且随着平价咖啡的出现,开始更多地触及消费群体,让更多的人能够尝试和选择咖啡产品,这也帮助了咖啡渗透率的进一步提升,有助于咖啡市场的发展。
《中国现磨咖啡行业白皮书》
2、咖啡消费量逐渐增加
随着我国居民消费能力的增长以及对生活质量要求的提高,我国人均咖啡消费量快速提升。数据显示,2018年中国人均咖啡消费量达到6.2杯,2019年我国人均咖啡消费量约为7.2杯。
从近些年国内人均咖啡消费量的变化来看,呈现出逐年上升的趋势。不过虽然如此,但是与全球范围内发达国家相比仍旧较低,这也意味着国内人均咖啡消费量还有增长空间。
观研天下
3、入局品牌不断增加
随着咖啡需求持续增长,国内咖啡品牌数量也在不断增加。仅就咖啡馆户数量而言,华经情报网数据显示,截止2022年4月末我国内陆咖啡馆数量已达到11.73万家。
虽然目前主要集中在一二线城市,但是随着咖啡市场持续下沉,我国咖啡馆数量仍有较大增长空间。而且在咖啡市场中,已经陆续涌进了很多的品牌,包括专门做咖啡的品牌以及跨界做咖啡的品牌等。
华经情报网
4、市场具备发展潜力
艾媒咨询数据显示,2015-2020年咖啡产业中国市场规模不断扩大,其中2015年咖啡市场规模为700亿元,到2020年已经达到了3000亿元,预计2025年将达到10000亿元。
值得一提的是,随着国内咖啡市场消费群体的不断扩大,以及咖啡消费量的增加,咖啡市场规模将进一步增加,而且中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。
艾媒咨询
05
咖啡市场为何要“卷”?
就目前咖啡市场而言,无论是产品、价格还是体验上的创新变化,可能都是品牌之间不断内卷的结果。而内卷的出现,一方面说明咖啡市场确实火了起来,另一方面也说明咖啡市场品牌较多、竞争较为激烈。
确实咖啡已经逐渐成为了一个日常必需品,无论是出于提神续命还是社交需要,比较明显的一个变化就是咖啡的消费需求逐渐增加。品牌相继进入咖啡市场可能也是看中了这一市场的发展潜力,不过却也要面临众多的同类竞争者。
对此,各个咖啡品牌只能根据自身情况寻找提升优势或突出重围的方向。毕竟国内消费者的咖啡需求虽然在不断觉醒,但是咖啡行业的门槛并不是很高,方便了品牌的进入。而这也导致咖啡市场逐渐染红,面临着较为激烈的洗牌阶段。
不过对于咖啡品牌来说,无论是从何种方向进行创新和竞争,可能需要保障的都是好喝和品质。在满足基础要求的情况下,再选择其他方面进行突破,有助于品牌更好地打造影响力、更好地掌握发言权。
行业思考:咖啡市场随着入局者的增加,已经开始出现了“内卷”现象,比如从产品、价格、体验等方面,为消费者提供不同的选择。实际上,国内咖啡市场虽然正在不断发展壮大,但是市场竞争也开始愈发激烈,品牌要想更稳地在市场中立足,可能也不得不“卷”下去。
联系客服