作者:胡鹏雪
运营:铁兵
监审:范慧新
胶原蛋白此前在医疗健康、医疗美容、化妆品等领域有着广泛的应用，也因此建立起了一定的消费认知。如今胶原蛋白在食品领域出现的几率也在增加，以功能性食品为代表受到了很大的关注。胶原蛋白应用领域的不断扩大，与生产技术的成熟和提升有很大关系。
从胶原蛋白食品的发展来看，主要得益于功能性食品以及口服美容的快速发展，让胶原蛋白这一原料火热了起来。不过相比日本等发达国家，国内胶原蛋白食品在开发程度上仍显不足，在产品形式和品类上还需进一步丰富。而且目前国内胶原蛋白市场还有些混乱，未来需要在原料和产品上继续提升，从而推动市场高质量发展。
胶原蛋白软糖
01
应用领域不断扩大
胶原蛋白广泛分布于动物的结缔组织中，也是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广的一种蛋白质，约占蛋白质总量的三分之一。在人体的皮肤、软骨、肌腱、韧带、角膜等部位都存在着大量的胶原蛋白，只是位于不同部位承担着不同的功能特点。
之所以说胶原蛋白并不令人陌生，主要是在化妆品领域，胶原蛋白的出现频率比较高，通过化妆品的宣传让更多的人认识了胶原蛋白这一成分，有相应美容需求的消费者也会有意识地选择含有胶原蛋白成分的产品。
除此之外，胶原蛋白也在医疗健康、医疗美容等领域有着较多的应用，比如胶原蛋白在医疗健康领域常应用于医用敷料、止血材料等产品，而在医疗美容领域则常常被应用于注射填充材料和皮肤修复类医用敷料。
实际上在胶原蛋白市场发展的过程中，并不仅仅只存在于上述领域。现在胶原蛋白在食品领域出现的几率变得越来越高，认知度比较高的可能就是功能性食品，应用形态主要是胶原蛋白肽。此外胶原蛋白还可以作为食品添加剂来使用，以食用明胶的形式应用于肉制品、糖果、乳制品等食品中。
得益于在医疗、医美、化妆品等领域的广泛应用，逐步帮助消费者培育了胶原蛋白原料认知和功能认知，这为含有胶原蛋白成分的功能性食品发展提供了很好的基础。
胶原蛋白如今的应用领域横跨医疗、医美、化妆品、食品，而胶原蛋白产业的不断发展也离不开研究和技术的成熟，带动了胶原蛋白应用场景的不断扩大，同时也支撑了胶原蛋白市场规模的不断壮大。
02
生产技术不断成熟
上面提到，胶原蛋白广泛存在于动物体内，而人工制备的两大技术路线之一就是动物组织提取法。从名字上来看就比较容易理解，是从动物结缔组织（比如猪皮、牛跟腱、牛皮等）中提取胶原蛋白，主要包括酸法和酶法。
动物组织提取法无论是从应用历史上还是应用范围上来看，都可以被称为主流工艺，而且提取工艺也比较成熟。但是从动物组织中提取也面临一些风险，比如动物源病毒感染、与人体存在免疫排斥、过敏等问题。
可能正是因上述风险问题的影响，国内胶原蛋白注射以及医疗用品的商业化进程发展缓慢，直到基因重组法的出现才逐渐改变了这一局面。
所谓基因重组法，是将人体胶原蛋白基因进行特定序列设计、酶切和拼接、连接载体后转入工程细胞，通过发酵表达生产胶原蛋白及其类似物。这一技术的出现，很好地解决了动物组织提取法的问题，但随之而来又出现了新的问题。
在采用基因重组法生产胶原蛋白时，存在比较突出的技术难点而且成本较高，也就是说这一方法有着较高的技术壁垒。即使到现在，胶原蛋白仍在研发的路上。
不过值得一提的是，采用基因重组法生产胶原蛋白可能是未来发展的大趋势。一方面国家先后公布了三项行业标准和政策，对重组胶原蛋白市场进行了规范。另一方面进入重组胶原蛋白市场的企业越来越多，其中代表企业之一巨子生物已经成功上市，这对重组胶原蛋白市场来说是一个很好的推动。
随着入局企业的持续投入和深耕，对生产胶原蛋白这一原料来说也很有帮助，在稳定、优质的原料供应下，才能让下游胶原蛋白产品稳定输出，从而推动胶原蛋白市场的不断发展。
03
口服美容带来机遇
从食品领域来看，含有胶原蛋白成分的产品正在不断增加，这主要是得益于口服美容受关注度的提升，而且口服美容相对来说也更适合新的消费需求，更加方便、简单、快捷。
在颜值经济之下，追求“美丽”的消费者越来越多，但传统的化妆品、美容院已经无法满足消费者对于颜值提升的要求，“内外兼修”成为了当下的潮流。
有调查显示，亚太地区居口服美容市场主导地位，占据着全球25%的市场份额，而中国又在其中占据着重要位置。近些年来，国内口服美容市场增长迅速，头豹研究院预计中国口服美容市场规模在2025年将达255.7亿元、复合增长率为3.8%。
随着口服美容市场的兴起，胶原蛋白作为代表性成分之一，自然也获得了较大的关注。在此机遇下，市场上添加胶原蛋白成分或以胶原蛋白为主的产品不断增多。
比如当下胶原蛋白饮十分火爆，不久前汤臣倍健Yep推出了新品“磁感小粉瓶”，主打含GAGs（糖胺聚糖）胶原蛋白肽。WonderLab之前也推出了鱼胶原蛋白三肽饮料，每瓶含鱼胶原蛋白三肽1200mg。
除此之外，添加胶原蛋白成分的食品也变得越来越常见，以软糖、奶昔、酸奶等为代表，比如WonderLab的胶原蛋白营养代餐奶昔、三元的YO颜胶原蛋白酸奶、汤臣倍健胶原蛋白软糖等。
如今的胶原蛋白正以一种越来越常见的形式出现在消费视野中，很好地迎合了消费者的“爱美之心”，同时也让美容变得更加日常、适应多种消费场景。
在口服美容市场快速发展之际，胶原蛋白成分变得越来越受欢迎。不仅吸引了越来越多企业的进入，也让胶原蛋白变得更加常见和普及，这为国内胶原蛋白市场的进一步发展其实也带来了很大的推动作用。
04
国内仍处发展初期
不过相比之下，国内的胶原蛋白食品仍处于发展的初级阶段，无论是在产品开发还是产品形式上，都还有很大的进步空间。换句话说，以胶原蛋白为代表的口服美容产品还有进一步发展的机会。
就拿日本来说，是全球第一大口服美容市场，在原料开发、产品研发、功能认知等多个层面都有更好的表现，这离不开企业的不断深入与教育，而且消费者也对这类产品有着比较好的反响。胶原蛋白作为口服美容市场中热门成分之一，日本已经对其进行了比较深入的应用。
比如胶原蛋白肽可以广泛用于鲜奶、酸奶、乳饮料、奶粉等乳制品中，添加水解胶原蛋白的乳制品在日本可以说已经成为了一个必备的系列产品。
反观国内市场，虽然胶原蛋白产品有着较高的热度，但是产品品类相对来说仍然不够丰富，而且国内消费者对于功能性食品的接受度还有待提升。
一方面，目前国内胶原蛋白产品主要以胶原蛋白饮为主，除此之外还有一些添加胶原蛋白成分的乳制品、软糖等。在这些产品品类之外，还需要进一步扩大胶原蛋白的产品形式，比如片剂、粉剂、鲜奶等，让其变得更加日常和多样。
另一方面，在胶原蛋白产品的发展过程中，可能面临功能上的质疑，这与当下市场存在一定的混乱情况有关，大大小小的品牌受市场潜力的驱动，纷纷推出相关产品，但实际的产品品质参差不齐，品牌能够享受的也只是短期红利。
对于这些问题，胶原蛋白食品门槛还需要进一步提升，真正带来高质量和功能性的产品，以便更好地满足对自身健康和抗衰老的追求。
05
高质量发展是关键之一
在功能性食品市场的快速发展之下，对胶原蛋白的发展提供了很多机会，《国内高品质胶原蛋白行业发展白皮书》中也表示，胶原蛋白用于保健品食品及饮料的市场潜力较大。
数据显示，2021年中国功能性食品和饮料规模分别为2711亿元和1289亿元，2017-2021年的年均复合增长率分别为3.3%和3.4%。而在人均消费金额上，2021年中国功能性食品和饮料人均消费金额分别为201.8元和 97.4元，低于美国、欧洲和日本，市场渗透率有待提升。
不同于传统功能性食品饮料以添加维生素等为主，含有胶原蛋白成分的产品在当下有着较好的消费期待和消费需求，随着宣传和普及未来其市场渗透率有望进一步提升。
而且根据Grand View Research报告显示，中国胶原蛋白市场规模增速显著高于全球市场增速。这意味着国内胶原蛋白市场发展前景良好，在上游企业的努力之下，也为下游相关产品生产提供了坚实的基础。
不过当下胶原蛋白食品的问题也逐渐显现，比如功能性食品宣传与实际不符问题、功能性期待尚未满足问题、产品形式单一/同质问题等，都是胶原蛋白食品在未来发展时需要重点解决的。
其实也不只是食品领域，整体来看目前国内胶原蛋白标准还比较混杂，很容易造成企业之间各行其是的情况，不仅容易造成产品标识混乱，而且品质不一的问题也会更加突出。
因此胶原蛋白市场在发展过程中，从原料到产品都应走高质量发展的路线，行业和企业应该注重提升标准和质量，为消费者带来更优质的产品，以便推动国内胶原蛋白消费的发展和升级。
行业思考：胶原蛋白不仅在医疗、医美等领域有着较多的应用，而且也逐渐成为了食品领域比较热门的功能性原料之一。得益于口服美容和功能性食品市场的发展，为胶原蛋白食品发展提供了很多机会，与日本等发达国家相比，国内这一市场还有较大的发展空间。不过目前来看，国内在发展胶原蛋白食品时还存在一些阻碍，质量和功能依旧是关注重点。
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