酱酒为什么热门？

撰文：哈妹

监审：范慧新

出品：

近些年“酱酒热”明显，一方面是酱酒产能在短时间内还存在不足的问题，产量无法满足需求。另一方面是酱酒在饮用之外，收藏价值不断凸显，进一步提升了酱酒的热度，而且国家和地方也在不断推动酱酒市场的发展。

 

不过现在酱酒热度相比之前有所降低，市场已经开始进入了理性发展的阶段，行业格局也逐渐成型，竞争却并未因此止步。虽然头部品牌占据着优势地位、中小品牌则面临一些窘境，但是如果要想在酱酒市场中更好地发展下去，品牌可能都需要从打造竞争力出发。

 

产能受限、供不应求

 

近些年，酱酒越来越受推崇、消费需求不断增加，主要是酱酒的品质、味道等都有了明显的提升。不过酱油在生产时的过程确实也比较复杂，不仅需要更高的生产工艺，而且还要更长的酿制时间，酱酒的产能也因此而受到限制。

 

根据《2021-2022中国酱酒产业发展报告》显示，2021年中国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%。而中商情报网数据显示，2021年全国白酒产量为715.6万千升，相比之下酱酒全年产能明显较低。

 

在酱酒产能不够的情况下，是很难维持足够的供应量的，现在消费者对于酱酒的需求又在增加，稀缺和品质自然成为了推动酱酒行业热门的一大因素。面对越来越热的酱酒市场，扩产可能是各大品牌正在做的一件事。

 

据了解，上一轮酱酒行业整体的扩产计划主要集中在2010-2012年，但由于随后进入了白酒行业调整期，酱酒行业也受到了影响。直到2017年，酱酒行业又进入了第二轮扩产期，“酱酒热”愈发明显。不过在短期之内，酱酒行业依旧要面临产能供应不足的问题。

 

收藏热潮、价值提升

 

酱酒有着“三分酿，七分藏”的说法，即越陈越好喝、越放越好喝，在这样的特点下也让酱酒成为了一个适合收藏的产品。另外再加上酱酒的产地因素，以及工艺、产能方面的影响，都让酱油的收藏价值进一步明显，茅台酒就是一个比较突出的代表。

 

在收藏需求之下，可能也对酱酒行业起到了更好的促进作用。一方面，随着收藏人群的不断扩大，市场上必然需要更多、更好的酱酒产品，企业会在酱酒上投入更多的关注。另一方面，收藏需求会推动酱酒价格不断增加，老酒有着更大的升值空间，新酒则有着价格优势且价格也在稳步上升。

 

为了迎合酱酒的收藏需求，不少酱酒企业也推出了适合收藏的酱酒产品，其中包括文创类酱酒产品、纯收藏级酱酒产品，比如天鹅酿酒集团推出的“藏·酿造院”、容大酱酒推出的“容大艺术壹号”以及茅台酒等。

 

实际上，在疫情影响下消费意愿有所降低，酱酒市场面临着去库存周期被拉长的问题。而酱酒收藏价值的进一步凸显，可能对于市场来说是一个新的机会，同时也丰富了酱酒的消费场景。

 

政策支持，火热发展

 

对于酱酒市场来说，不仅仅是企业和消费者之间的“热闹”，国家和地方对于酱酒市场也十分关注。并且推出了一系列的相关政策，这对酱酒市场的发展和火热起到了很大的促进作用。

 

比如国务院发布的《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》中明确提及了贵州酱酒产业发展，在提振贵州乃至全国酱酒行业信心的同时，也向酱酒市场释放了积极信号，关注酱酒市场并希望推动其良性发展。

 

至于地方层面上，贵州省大力推进当地酒企和酱酒企业的投资，对白酒产业升级、结构性增长提出要求和支持。并且在“十四五”发展规划中提到，要着力打造世界酱香白酒产业集聚区，巩固当地以及全国的酱酒产地优势。

 

在国家和地方政策的推动下，酱酒市场有望不断规范并实现做大做强。而且在政策的鼓励之下，国内酱酒市场也呈现出了欣欣向荣的情景，吸引着不少企业进入酱酒市场、投资酱酒市场。

 

酱酒市场发展怎样？

 

酱酒近些年的热度很高，在茅台的带领下实现了快速发展。这可能也主要是受消费需求变化的影响，越来越多的消费者开始顺应“喝好酒”理念，“好酒”的代表之一就是酱酒，因为其有着较高的品质和价值。

 

1、市场规模快速发展

根据中国酒业协会的数据显示，2020年全国酱香型白酒总产量约60万升、同比增长约9%，实现销售收入1550亿元、同比增长14%，实现销售利润630亿元、同比增长约14.5%。

 

在未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。在白酒行业发展目标中，未来酱酒市场规模还将进一步增加，到2026年将会达到2536亿元。

 

前瞻产业研究院

 

2、市场份额有待提升

白酒市场主要产品分为浓香型、酱香型、清香型、兼香型和其他香型，其中浓香型常年来占据市场份额的一半以上，酱香型白酒市场份额虽然位列第二，但是仍只是一个小品类，市场份额有待进一步提升。

 

在如今的消费需求之下，酱酒这类具备着较高品质的酒水品类，有机会能够实现更好的发展。而且从近些年来酱酒行业带来销售收入中也能看出，是比较受青睐、受欢迎的，收入和利润均出现了明显增长。

 

前瞻产业研究院

 

3、行业竞争格局显现

根据调查显示，目前国内主要的酱酒企业包括茅台、郎酒、习酒、金沙、珍酒等，他们在酱酒市场中无论是产能还是知名度上都明显更优一些，而且酱酒市场也基本是以这些品牌为主流。

 

除此之外，娃哈哈、阿里巴巴、洋河、五粮液等也开始投资酱酒,资本推动了酱酒产业走向更集中。时至今日，酱酒市场已经基本形成了竞争格局，茅台作为酱酒老大依旧跑在前列，而郎酒、习酒等品牌紧随其后，在这之外还有部分新秀品牌。

 

前瞻产业研究院

 

4、高品质酒水需求增加

酱酒热度能够不断升温，离不开对于品质的减持，以高品质的酒水满足了当下消费者的品质生活需求，而且这可能也是酱酒品类长期“热”下去的一个关键。

而且酱酒属于高端白酒，在高端白酒市场发展快速发展时，可能也对酱酒带来了机会。比如茅台、五粮液等高端白酒企业都实现了销售收入和利润的快速增长，预计未来销量还将进一步增加。

 

前瞻产业研究院

 

未来如何发展？

 

相比一开始的“酱酒热”，如今酱酒市场确实出现了“降温”的情况，主要表现在品牌之间的竞争不断加剧，以及行业成熟度不断提升。

 

一方面酱酒市场中虽然品牌不少，但是中小品牌在市场中的竞争优势还比较小，而且在面对头部品牌时可能更多的是处于“夹缝求生”的状态。实际上无论是头部品牌还是中小品牌之间的竞争都比较激烈，随着时间的推移部分中小品牌可能会逐渐退出市场。

 

另一方面在酱酒市场中，可能最终留下来的品牌还需要进一步把握好消费需求。除了品质方面的高标准之外，酱酒的口味还需要不断变化，而且酱酒市场也需要不断培育，让更多的人接受和选择酱酒，逐渐推动酱酒成为市场上的主流产品。

 

随着酱酒市场热度下降，开始进入理性发展的状态，在此时品牌化、大众化可能是决定成败的关键，除此之外可靠的产能可能也是提供品质和足量酱酒的关键，这些因素将对品牌在酱酒市场做大以及凸显优势起到很重要的作用。

 

行业思考：受“喝好酒”需求的影响，酱酒近些年来热度逐渐提升。说起来酱酒能够成为一个热门市场，可能还与其产能有限、价值提升、政策推动等因素存在一定关系，以及品质方面的优势。不过随着酱酒行业逐渐进入理性发展阶段，未来酒企可能还需要在品牌化、大众化等方面下功夫。