无醇啤酒依旧面临口感和价格的挑战

撰文：九月

监审：范慧新

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近些年来，随着“健康饮酒”“理性饮酒”成为新的饮酒需求，无醇啤酒开始更多地走进了消费视野中。再加上当下啤酒市场出现了明显的高端化趋势，也为无醇啤酒的发展带来了机会。

 

目前已经有不少品牌进入了无醇啤酒赛道，包括传统工业啤酒品牌以及新兴啤酒品牌，在市场中逐渐占据了一席之地。不过无醇啤酒在发展时，价格和口感可能依旧会带来影响，而目标群体有限可能也限制了市场的发展。面对这一问题，不断贴近啤酒的风味和口感可能有助于其触动更多的消费群体。

 

产品“健康”特点比较突出

 

虽然酒在日常生活中依旧十分常见，但是饮酒观念逐渐发生了变化，过度饮酒对身体健康有害已经成为了广泛认知，而“理性饮酒”“健康饮酒”的需求日益兴起。在这一需求之下，酒水市场中各品类的受欢迎程度也发生了一些改变。

 

无醇啤酒借此机会迎来了较快的发展，以酒精含量低吸引了不少消费者的目光。根据《无醇啤酒》的团体标准来看，其酒精度小于或等于0.5%vol，而0.0%无醇啤酒的酒精度小于0.05%vol。

 

不同于一些低度酒产品，他们虽然有着较低的酒精度数，但是喝起来却也很像饮料，以致失去了酒的口感。而无醇啤酒则是在酒精度较低的情况下保持了啤酒的口感和风味，并不是完全不含有酒精。

 

另外无醇啤酒的卡里路相对较低，对于有饮酒需求的消费者来说可能更容易满足健康期待，减少“啤酒肚”“过量饮酒”的情况。而对于一些不能喝酒或不会喝酒的群体来说，无醇啤酒可能也是一个不错的选择，避免“酒精不耐”等问题的出现。无醇啤酒的特点，可能为其适应更多消费群体、消费场景提供了机会。

 

市场中的企业不断增加

 

在无醇啤酒较快的增长势头之下，已经吸引了很多品牌的进入，传统工业啤酒品牌、新兴啤酒品牌等都纷纷出现在了这一市场中，其中不乏表现突出的品牌。

 

在2019年，哈尔滨啤酒推出了旗下首款无醇啤酒响应“拒绝酒驾”的活动主题。2020年重庆啤酒也推出了自己的首款无醇啤酒，推动啤酒理性消费。2021年青岛啤酒的0.0%无醇啤酒获得了“欧洲啤酒之星”金奖，有评委称其“无限接近于啤酒口感”。

 

除了传统工业啤酒企业的身影之外，新兴品牌“新零”也在无醇啤酒市场中占据了一定位置。据官方数据显示，其首系列产品上线天猫一个月后便成为了天猫无酒精啤酒分类销量第一品牌。企查查显示，2021年9月新零啤酒完成了数千万元天使轮融资、今年7月又获得了金额未披露的Pre-A轮融资。

 

其实从品牌的进入以及获得资本的青睐情况来看，不难发现无醇啤酒赛道受到了很大的关注。各大品牌通过工艺革新和技术改进，降低了啤酒的酒精度和热量，使之更符合当下的饮酒需求和消费期待。

 

无醇啤酒为何能够兴起？

 

在如今的啤酒市场中，无醇啤酒已经成为了一个比较受欢迎的品类，企业、消费者也都开始关注起了无醇啤酒。虽然相比一般的啤酒产品，无醇啤酒还是一个新兴品类，但是其发展势头较猛、市场规模不断扩大。

 

1、普通啤酒产量出现下滑

我国是全球啤酒消费大国，但是自2013年之后，国内啤酒销量却持续下降。根据华经产业研究院数据显示，2020年我国啤酒销量为4269.4万千升、同比下降7.0%。

 

一方面受啤酒产量下滑的影响，另一方面受啤酒需求量下滑的影响，近些年来国内啤酒销量并不尽如人意。普通啤酒产销量下滑已经是不争的事实，这一局面需要做出改变。

华经产业研究院

2、啤酒高端化趋势显现

随着消费者对于啤酒品质诉求越来越高，啤酒市场呈现出明显的高端化趋势。而且在普通啤酒产销量下滑时，高端啤酒消费却出现了逆势增长的情况，高端啤酒市场规模和消费量都在增长。

 

在高端化趋势之下，可能也为无醇啤酒的发展带来了机会，无醇啤酒作为高端啤酒品类之一，不仅受到了越来越多的关注，而且也迎合了新的市场潮流。

《2022天猫啤酒趋势白皮书》

3、微醺经济下备受欢迎

近些年来，低度酒越来越受欢迎，市场规模也随之扩大。艾媒咨询数据显示，中国低度酒销售市场规模整体保持高速增长态势，预计2022年将突破5000亿元。

 

在“微醺”追求之下，带动了低度酒市场的发展，而无醇啤酒作为一类酒精度数较低的酒水品类，也符合这一需求。因此在微醺的推动之下，无醇啤酒也迎来了发展机会。

艾媒咨询

4、无醇啤酒市场规模不断扩大

Businesswire数据显示，2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元，预计2025年将达到232.7亿美元。而国际葡萄酒及烈酒研究所IWSR在2020年6月发布的研究报告显示，未来5年无醇啤酒预计将增长近50%。

 

除了无醇啤酒市场规模逐渐增长之外，无醇啤酒的销量也在增长。京东发布的《2021年度酒类消费报告》显示，无醇啤酒成交额同比增长8倍。从这些数据中心能够看出无醇啤酒市场的发展潜力，也因此才能吸引品牌的进入。

《2021年度酒类消费报告》

 

价格和口感可能影响发展

 

对于无醇啤酒来说属于高端啤酒品类之一，虽然迎合了消费者对于啤酒品质的需求，但是与此同时反映的也是价格提升。这可能是产品在走向高端化的过程中不可避免的一个问题，而且无醇啤酒之间的价格差距也比较大。

 

淘宝显示，新零无醇啤酒330ml售价约9.81元、燕京无醇啤酒330ml售价约2.62元、青岛无醇啤酒500ml售价约13元、德国进口沃斯坦无醇啤酒330ml售价约7元、荷兰进口宝华力亚无醇啤酒330ml售价约6.13元。一般来说，无醇啤酒的价格要比普通啤酒贵1-2倍。

 

除了价格上的问题之外，无醇啤酒的口感和风味也是影响因素之一。不少品牌通过工艺降低了酒精度，但酒精是芳香物质的重要载体，即便从工艺上作出了改进，但是仍然无法避免风味的流失，而且也有些消费者认为无醇啤酒无酒味。

 

因此在无醇啤酒的发展过程中，可能会有一部人因偏爱酒精而放弃选择无醇啤酒，也可能会有一部分人因价格较高而不愿意选择无醇啤酒。虽然其低酒精度数是一个优势，但同时也要面临新的挑战，未来无醇啤酒在口感和价格上仍有待完善。

 

需要进一步拓展消费群体

 

就目前来看，无醇啤酒的主要受众群体可能还是那部分偏爱低度酒的人。因为不少无醇啤酒品牌在产品宣传时，瞄准的是“人才瘾大”的年轻群体以及因特定场景不能饮酒或控制饮酒的消费群体。

 

换句话说，这部分消费群体成为了众多低酒精度酒水的共同关注点。然而这部分人毕竟是有限的，被众多酒水品类分去之后，每个品类又能拥有多少消费者？无醇啤酒又能获得多少消费者？再加上现在的消费者尝鲜心理比较明显，不具备长足吸引力的品牌可能很难留住他们。

 

无醇啤酒在低度酒的发展势头之下迎来了新的发展，但如果仅仅瞄准这一受众群体的话却也限制了品类的进一步发展，除了吸引不爱喝酒、不能喝酒的人群之外，打动原本就喜欢喝酒的老用户能为无醇啤酒带来新的增长。

 

不过要做到这一点，无醇啤酒可能还要从口感上出发，不断趋近于啤酒口感、减少苦涩味，提供味道纯正的啤酒产品依旧是品牌未来发展的目标。

 

行业思考：无醇啤酒在新的饮酒需求以及啤酒高端化趋势之下迎来了较快的发展，进入无醇啤酒赛道的品牌也在不断增加。不过目前无醇啤酒在发展时可能面临着口感和价格上的问题，以及消费群体局限等情况，未来若要推动市场的进一步发展、维持现有热度，可能还需要不断完善。