最近鸡蛋又惹上了不小的麻烦，根据浙江大学发布在《PLOS Medicine》上的一项研究显示，每天吃鸡蛋过多的人不仅会增加心脑血管疾病的死亡风险，而且还会增加癌症的死亡风险，于是又弄得很多人看过这篇文章的人向我咨询，鸡蛋到底能不能吃，每天吃几个比较合适，以及哪些鸡蛋不能吃？那么今天曾大夫就用这篇文章给大家讲清楚说明白。
其实这样的，这项研究是由浙江大学某研究团队负责的，主要研究对象是51岁到70岁左右的美国人，人群规模超过52万，时间跨度了超过16年，主要是研究这些美国人的饮食习惯与疾病发生的风险，做了全面系统的数据分析，发现每天吃鸡蛋过多的人，以及额外摄入超过300毫克以上膳食胆固醇的人，他们的过早死亡风险提高了19%，心脑血管疾病的死亡风险提高了16%，而癌症的死亡风险竟然也提高了24%。
说到这呢肯定很多人会问，是不是意味着鸡蛋不能吃了？答案当然不是，对于这项研究的解读，我们需要从以下几个维度去思考。
首先这项研究的主要研究对象是美国人，由于美国人和咱们中国人种族存在着巨大的差异性，所以这项研究的结论不能够完全适用于咱们中国人或者是推广到其他国家。
其次在研究的过程中，这些调查人员发现这些美国人的心脑血管和癌症的死亡风险之所以会升高，除了每天摄入过量的胆固醇以外，其实他们的生活饮食方式也不是特别健康，比如长期酗酒，缺乏运动，摄入过量饱和脂肪酸以及高热量高脂肪的食物也有一定的关系。
最后这项研究强调的是过量摄入胆固醇对于我们身体的伤害，会导致心脑血管疾病以及癌症死亡风险的升高，而与正常摄入量是有很大区别的。根据中国膳食指南，对于我们一个正常健康的成年人的指导建议，就每天的胆固醇摄入量最好能够控制在300毫克到500毫克之间。
而对于已经得过脑梗死、心肌梗死等动脉粥样硬化型心脑血管疾病的患者，每天胆固醇的摄入量最好小于300毫克，而一颗鸡蛋它所含有的胆固醇量是200毫克到250毫克之间，所以无论是健康的人，还是已经得到脑梗死的患者，每天吃一个鸡蛋是完全可以的，并不会明显升高心脑血管疾病的发病风险。
当然在吃鸡蛋的时候，我们是建议大家应该多吃水煮鸡蛋，其营养价值是最高的，少吃炒鸡蛋以及煎鸡蛋。而在日常生活中我们也是建议大家应该少吃活珠子，有一些地方也称之为毛蛋，以及散黄蛋，也就是指蛋黄不成形的鸡蛋，还有就是长有斑的鸡蛋以及溏心鸡蛋。因为这些鸡蛋可能存在着沙门氏菌的感染，有不少患者吃完以后会出现呕吐、腹泻、发热的症状。食品安全指南是强烈建议大家不要生吃鸡蛋。
好了，今天就聊这么多，如果大家喜欢我的文章，认为很有帮助，不妨关注点赞以及转发一下，关注医学科普，关注神经内科曾大夫。
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