周末的时候家里来了几位小朋友,寻思着烤什么甜品来招待他们。想起之前有小朋友这样评价北海道戚风蛋糕:超好吃的!于是为他们烤了满满一炉。
个子小巧的北海道戚风,装在色彩鲜艳的盒子里甚是可爱。因为它无比柔软的口感,配以香滑可口的香草馅,小朋友们喜欢得不得了。连一同来的大人们也被征服了。果然是超好吃的!
难易程度:★★★☆☆
准备时间:30分钟
烘烤时间:15分钟
食材:
鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克
步骤:
1. 分离蛋黄和蛋清,注意放蛋清的碗必须是无水无油的。
2. 在蛋黄中加入细砂糖,打匀。
3. 加入牛奶和色拉油,拌匀。
4. 加入过筛的低筋面粉,用打蛋器轻轻搅拌至粉类消失。
5. 在蛋清里加入两三滴柠檬汁,用高速打发十秒钟左右加入1/3的糖(图5a),继续打发至浓稠时再加入1/3的糖(图5b),打发至蛋清表面能保持花纹时加入最后剩下的糖(图5c),打发至蛋清9分发,即拉起的尖角能自然下垂(图5d)。
6. 取一半的蛋清加入面糊中,用从底上向上翻的方式轻轻混合。
7. 然后加入剩下的蛋清以同样的方式混合好,得到轻盈细腻的面糊。
8. 用小勺或者裱花袋把面糊装入纸杯里,5、6成满。在180度预热好的烤箱里烘烤15分钟左右。烤好的蛋糕会回缩,属于正常现象。
9. 把香草馅装入裱花袋里,用中号圆形裱花嘴挤入蛋糕里。最后在表面撒上糖粉。(香草馅的做法请点击链接,建议先准备好香草馅再开始做蛋糕)
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