夏天，黄瓜柿子靠边站，用它炒鸡蛋真好吃，应季而食，顺心度三伏

导语：夏天，黄瓜柿子靠边站，用它炒鸡蛋真好吃，应季而食，顺心度三伏！大家好，我是爱美食的乡村荣姐，世上唯有爱与美食不可辜负！今天是二十四节气中三伏天的中伏时间，虽然马上快到秋季的第一个季节“立秋”了，但是三伏天的末伏还有接近一个月的时间，现在的气温依然很高，因为高温导致出汗，我们最好少吃冷饮，还是应该多吃一些既清淡又营养，烹饪方法又简单的美食，今天给大家分享一道地地道道的家常菜“丝瓜炒鸡蛋”,做法简单，学会全家夸你是大厨，跟我一起学起来吧。

夏天适合炒鸡蛋的蔬菜有很多，最经典的就是是西红柿跟黄瓜炒鸡蛋了，但是丝瓜独有的清香，是任何一个蔬菜所不能代替的，所以我还是更喜欢吃丝瓜炒鸡蛋多一点。不单单是喜欢它的清香诱人的味道，也更喜欢丝瓜中含有丰富的蛋白质，维生素丝瓜，钙磷，钾等营养成分。丝瓜性凉味甘，清热化痰、凉血解毒，夏天吃丝瓜是最好不过的季节了。丝瓜中的丝瓜络还是一种中药，婶子生堂姐的时候，奶水不够，用丝瓜络炖猪蹄吃，很快就有奶水了。这可是真实的故事

家常菜的优点就是做法简单，余味悠长，满满都是妈妈的味道！大热天谁都不喜欢在厨房长时间的汗蒸。看似简单的家常菜做法，也是有一定的烹饪技巧的，丝瓜炒鸡蛋，万不可直接下锅炒，多加一步鸡蛋嫩滑，丝瓜翠绿不黑！下面我们开始制作吧。

【准备的食材】丝瓜2根，鸡蛋4个，韭菜一小把。葱少许，蒜半头，小米辣3根。

【具体制作步骤】丝瓜洗净去皮，去掉内瓤，嫩的丝瓜内瓤可以不去，对半切开，放进盐水中浸泡5分钟，防止丝瓜氧化变黑，然后切成自己喜欢的形状，放在一个小盆中备用

洗净的韭菜控干水份切成段，放进一个盘中备用，姜去皮切成末，大蒜切去前头，切成末，洗净的小米辣切成圈，一起放一个小盆中备用。4个鸡蛋挨个打入一个小盆中，加几滴料酒去腥，用筷子把蛋黄搅散，多搅打一会，搅拌均匀备用

热锅凉油，倒进蛋液，中小火慢炒，这样炒鸡蛋，鸡蛋不容易炒老

鸡蛋定型了，炒至6成熟盛出来，装进打鸡蛋的碗中备用

鸡蛋盛出后，锅不用刷，倒进适量的花生油，加姜末，蒜末，小米辣爆香，爆出香味，放进丝瓜翻炒，丝瓜炒至5成熟，放进炒好的鸡蛋，搅拌均匀开始调味，盐，蚝油，味极鲜，胡椒粉，香油，鸡精搅拌均匀，盛到一个碗中，一盘美味的家常丝瓜炒鸡蛋就做好了，香味扑鼻，是我天天都吃不腻的味道，比西红柿黄瓜炒蛋好吃。每年夏天，我家小院子都会种上几棵丝瓜，花开赏花，瓜熟烹饪，炒鸡蛋，丝瓜酿，包饺子，炖肉，哇！夏天真好，吃不完的应季蔬菜，品不完的各种美食！夏天，黄瓜柿子靠边站，用它炒鸡蛋真好吃，应季而食，顺心度三伏！

小贴士：丝瓜切完一定要用盐水泡一会，这是丝瓜不发黑的关键。

炒鸡蛋时要热锅凉油，这样不容易粘锅，中小火慢炒，鸡蛋炒到6成熟就盛出，再次炒的时候就不会炒老了，这是鸡蛋嫩滑的关键！丝瓜炒鸡蛋，万不可直接下锅炒，多加一步鸡蛋嫩滑，丝瓜翠绿不黑！