还在买花菜吗？老菜农：牢记这“2点”，鲜嫩又脆爽，不花冤枉钱

导语：还在买花菜吗？老菜农：牢记这“2点”，鲜嫩又脆爽，不花冤枉钱

冬天，正是吃花菜的好季节。花菜的又名：花椰菜，菜花，营养非常的丰富。花菜又分散花菜和紧花菜2种，这两种花菜你知道买什么样的花菜最好吃吗？你知道买花菜的人和卖花菜人都喜欢哪一种吗？饭店里又喜欢买哪种花菜吗？买错了不好吃，压秤多花冤枉钱。其实有很多窍门在里面。花菜哪种好吃？老菜农最知道，教你2招，保证买到鲜嫩脆爽，好吃不贵的花菜，跟我学起来吧。

花菜中含有丰富的膳食纤维，维生素C,K,钙，铁，胡萝卜素等人体所需的营养成分，每100克花菜中所含的维生素C，是韭菜的3倍，有清血排毒，美容养颜，抗癌防癌，预防感冒等功效，冬天多吃花菜，能够增强人体的免疫力。

我表妹种了最少10年的花菜了，她告诉我，无论散花菜，还是紧花菜，它们的营养及功效其实都是一样的，只不过在重量上和口味上有所不同。1：散花菜要轻一些，梗有点长，花瓣长得非常的松散蓬松，也叫“有机花菜”，这种有机花菜，菜农一般不打药施肥。散花菜味道鲜美，做的时候清脆入味，饭店就喜欢买这一种，容易入味，省火又省钱，顾客特乐意吃，饭店的特色就是“干锅花菜”了。

2：紧花菜的花朵长得非常的紧凑结实，同等大小的花菜，紧花菜要比散花菜重很多，菜贩子最喜欢这种花菜了，因为压秤的紧花菜比散花多卖钱呀！紧花菜因为长得紧凑结实，所以在做的时候不容易入味，但是水分要比散花菜多，在味道上要比散花菜差一些，饭店就不喜欢买了，其实它们营养是一致的，只要会烹饪，都非常美味，您喜欢买哪一种花菜呢？还在买花菜吗？老菜农：牢记这“2点”，鲜嫩又脆爽，不花冤枉钱。

买花菜的时候，我们除了分辩紧花菜和散花菜外，要买水分饱满，叶子翠绿的新鲜花菜，这样新鲜的花菜营养丰富，味道才鲜美，吃起来脆爽弹牙，越吃越上瘾，菜农生的都能吃一口。如果遇见缩水打蔫，颜色发黄发黑的花菜不要买，这种花菜存放的时间长了，或者是生病了，吃着不脆爽还有股怪味。特别是腐烂的花菜更不要买了，很容易吃坏肚子，给身体造成伤害。还在买花菜吗？这几点别忽视，吃坏肚子还费钱，看完赶紧转告家人。

因为花菜是长在泥土里的，花朵上难免有灰尘杂质，花朵之间长得非常紧密，很容易滋生细菌，菜农在护理的时候，也难免会有喷洒农药，所以农残也避免不了，所我们在制作的时候一定要处理，别担心，教你1招就搞定。锅中水烧开，放进盐，盐能起到入味杀菌的作用。放进洗净的花菜，搅拌均匀，水开煮1分钟捞出过凉水，这时候，虫卵，嘌呤，农残统统跑到水里了，只需焯水这一招，就搞定了。想吃凉拌花菜我们要加点油锁住水分，油锁住花菜的水分，这样凉拌菜有光泽好吃。想吃干锅花菜就不需要加油焯水了。焯水的时间不要过长，时间长了，吃起来就不脆爽了。