年夜饭，杏鲍菇不要凉拌了，这样做比肉还香，学会全家夸你是大厨

导语：年夜饭，杏鲍菇不要凉拌了，这样做比肉还香，学会全家夸你是大厨

时光飞逝，岁月如梭，喝过了福气满满的腊八粥，又要到腊月23的小年了，这新年的气息越来越浓郁了，我们在准备年货的时候，春节不知不觉就到眼前了，年夜饭是象征阖家团圆，幸福美满的一顿饭，所以家家户户都很重视，推荐这道杏鲍菇的新吃法，入味鲜香，上桌给肉不换。朴素的食材，颜值却非常的高，看着上档次，上桌倍有面子，学会全家夸你是大厨。

杏鲍菇是一种营养丰富的菌类，含有丰富的蛋白质，多种矿物质，维生素等营养成分，肉厚味美，有开胃健脾，促进消化，降血降脂，增强免疫力等功效。我们在吃年夜饭，走亲访友赴宴的时候，免不了大鱼大肉，嗨吃嗨喝，所以更应该准备像杏鲍菇这样的菌类年货。囤年货时，别只记得大鱼大肉，要多吃这菜，增强免疫，不怕长肉肉。今天给大家推荐杏鲍菇的新吃法，全程不加一块肉，味道超美味，比凉拌杏鲍菇还美味。下面开始制作。

【准备的食材】杏鲍菇4根，胡萝卜半条，香菜段，姜丝，葱丝，蒜末，淀粉，面粉

【具体制作步骤】：1：杏鲍菇放进温水中，加入少许盐浸泡5分钟，洗净捞出，切成硬币厚薄的片备用。胡萝卜切丝，和葱丝，姜丝，香菜段，蒜末放到一起备用。

2：小盆中加入香醋，蚝油，盐，生抽，鸡精，适量的水，倒进少许淀粉，搅拌均匀备用。

3：锅中水烧开，放进切好的杏鲍菇，加入半勺盐，水开捞出过凉水，然后挤净水分，放进一个大一点的碗中。这一步的目的是为了去除杏鲍菇表面的细菌和草酸，吃着健康又美味。

4：挤净水分的杏鲍菇里直接放进适量的淀粉抓拌均匀，让每一块杏鲍菇都均匀地粘裹上一层薄薄的淀粉。

5：油温6成热放进沾满淀粉的杏鲍菇，放进锅中以后不要推动，防止杏鲍菇脱糊，否则会把油搞脏了。因为杏鲍菇本身有很多的水分，所以我们在过油的时候，油温一定不要太低，高油温炸定型快，不吸油。

6：杏鲍菇定型了，我们开始翻动，把粘连在一起的杏鲍菇我们用漏勺打开，炸至两面金黄了捞出备用。

7：热锅加油，油热放进葱姜蒜爆香，爆出香味放进胡萝卜翻炒，胡萝卜断生了，倒进提前调好的料汁，汤汁粘稠了，倒进炸好的杏鲍菇，香菜段一起翻炒均匀，让每一块杏鲍菇都均匀地粘裹上汤汁，最后倒点香油，增香提亮，搅拌均匀，美味的”鱼香杏鲍菇“就做好了，入味鲜香，味道好极了，没吃过的还以为是大鱼大肉呢？个人认为比凉拌杏鲍菇还美味。年夜饭，杏鲍菇不要凉拌了，这样做比肉还香，学会全家夸你是大厨。喜欢的家人们，赶紧学着做起来吧。