导语:5月,遇见这菜抓紧吃,营养美味,焯水后放冰箱,随吃随取真方便
人间四月芳菲尽,唯有槐花暗香来。随着各地温差的不同,5月正是槐花陆续开放的季节,一串串洁白的槐花,摇曳在风中,香味扑鼻,沁人心脾。槐花的营养非常的丰富,味道甘甜芳香,深受老百姓的喜爱。如果遇见槐花开放的时候气温高,那么各地的槐花开放的时间最多能维持7天,很多人在忙碌之间就错过了采摘槐花的季节,那么只有等到第二年才能吃,如果能一年到头都吃上槐花,该是多么美好的事情呀!今天给大家分享2种保存槐花的小技巧,放一年也新鲜。
槐花也叫“槐米”,“槐蕊”,营养很丰富,含有多种矿物质,维生素,胡萝卜素,蛋白质,脂肪等营养成分,有清肝去火,凉血止血,防止便秘的好处。每年五月,漫山遍野都能看见很多摘槐花的人,也有很多人摘几袋子槐花到城里卖,也有很多人摘回家保存下来,从夏天吃到冬天,一年到头都能吃到槐花。我们在采槐花的时候,尽量要采含苞待放的槐花采,这样的槐花粉都在里面,营养更加全面,鲜嫩又美味,别不懂吃。
保存槐花,学会这2种方法保存,放一年也新鲜。第一种方法,(焯水保存)。锅中水烧开,放进一勺盐,倒进槐花,大火烧开,锅开煮1分钟。经过焯水,除了杀菌杀水的目的外,还能去去槐花中的异味,吃着更香甜。
焯水的槐花捞出放到凉水中过凉,清洗干净,一定要多洗几次,这样不但能给槐花降温,延长保存的时间,还能洗槐花中的杂质。
槐花过凉过透以后,捞出槐花,挤净槐花中的水分,切记不要挤得太干净,挤得太干净了,如果放得时间长了,水分蒸发干了,槐花的鲜味就没有了,吃着就不好吃了。挤净水分的槐花团成球,放到密封的保鲜袋中,放到冰箱冷冻保存,下次吃的时候化冻做就行。一定不要放到保鲜中保存,那样槐花时间长了,温度上升,导致变味,吃起来就不鲜美了。5月,遇见这菜抓紧吃,营养美味,焯水后放冰箱,随吃随取真方便。
第二种方法:(直接保存)。这个方法我是请教了好几个农民才知道的,既简单又省事。采回来的槐花,捡出杂草,不要清洗,直接放进密封的保鲜袋中,然后放到冰箱冷冻室保存,用这种直接保存槐花的方法,保留了槐花原有的香味,简单又好吃。
今天给大家分享槐花丸子的美味做法,做法简单,营养又美味,上桌全家抢着吃。
焯水的槐花里,打入几个鸡蛋,加盐,蚝油,五香粉,鸡精,胡椒粉搅拌均匀,让每一个槐花都均匀沾上蛋液和调料。
接着倒进面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例是1:1,一边加一边搅动,让槐花均匀地粘裹上面粉和淀粉。
最后用筷子夹起槐花,抱成团,倒进适量的花生油锁住槐花的水分,这是槐花丸子酥脆好吃的关键。
油温5成热放进面糊,全部放进锅中不要急着推动,防止丸子散开,等槐花丸子定型了,再开始把粘连在一起的打散,一面金黄翻个面,两面金黄捞出来,喜欢吃酥脆一点的可以复炸一次,喜欢吃槐花味道更香浓一点的,炸一次就好了。5月,宁可不吃肉也别错过这美食,外焦里嫩,老少皆宜,太好吃了。
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