藏在蔬菜中的“燃脂冠军”，浑身是宝！简单一炒，老人孩子都爱吃，不懂吃真可惜！

导语：藏在蔬菜中的“燃脂冠军”，浑身是宝！简单一炒，老人孩子都爱吃，不懂吃真可惜！

俗话说：“秋冬进补，开春打虎”。秋冬因为寒冷而干燥，所以是进补的最佳季节，很多人都会吃很多的大鱼大肉，导致体内营养过剩，脂肪堆积，造成肥胖！这菜浑身是宝，含有丰富的“膳食纤维”，不但能帮助肠胃消化，还能帮助肠胃吸收，是藏在蔬菜中的“燃脂冠军”，一周吃一次，清肠刮油助消化，不懂吃真可惜！它还有“菌王”的别名，它就是杏鲍菇。今天给大家分享杏鲍菇的美味做法，简单一炒，热乎乎的，老人孩子抢着吃！一起看看我是怎样做的吧。

杏鲍菇浑身都是宝，含有丰富的膳食纤维，寡糖，蛋白质，碳水化合物，多种的矿物质，维生素等成分，菌肉肥美，有杏仁的鲜香，鲍鱼的口感，深受人们的喜爱！有帮助肠胃消化和吸收，健脾和胃，燃脂降脂，还有溶解胆固醇降压等好处。建议中老年人在秋冬季要多吃杏鲍菇，开胃又营养。今天给大家分享小炒杏鲍菇的家常做法，下面开始制作。

【准备的食材】：杏鲍菇，韭菜，猪肉，葱，姜，蒜，小米辣（不吃辣可以不要），鸡蛋，胡萝卜。

【具体制作步骤】：1、杏鲍菇放进水中，加入一勺面粉，一勺盐，因为杏鲍菇表面有很多的黏液和杂质，面粉有很多的吸附能力。杏鲍菇毕竟是菌类，喜欢在潮湿温暖的地方生长，难免表面滋生细菌，加盐能起到很好的杀菌效果，抓洗均匀后，把杏鲍菇浸泡10分钟。

2、浸泡好的杏鲍菇重新搓洗干净，这时候你瞪大眼睛看看，清洗杏鲍菇的水变得非常的浑浊，如果只用清水洗是洗不干净的。接着把杏鲍菇放到流动水里多洗几次，直到看见杏鲍菇的表面变得非常洁白和光亮，控干水分，切成粗粗的细条。

3、小葱切成圈，姜切成末，大蒜切成末，小米辣切成圈。

4、提前洗净的韭菜切成段，胡萝卜切成丝备用。

5、猪肉切成细丝，放进一个大碗里，加入盐入味，抓拌均匀，抓到肉丝黏糊糊的时候，加入胡椒粉，老抽，生抽，料酒继续抓拌均匀，让肉丝充分的入味，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，再加入适量的淀粉抓拌均匀，让肉丝上浆，最后倒进适量花生油锁住肉丝的水分，腌制10分钟，这一步是肉丝滑嫩不老的关键。

6、锅中水烧开，倒进切好的杏鲍菇，加入盐入底味，滴入几滴花生油锁住杏鲍菇的水分，增加菜品的光泽度，煮一分钟倒进胡萝卜丝焯水，焯水的胡萝卜丝炒出来才不会发硬。胡萝卜变软烂，控水捞出备用。

7、锅中水烧开，倒进适量的花生油，油温3成热放进腌制好的肉丝，开小火把肉丝滑散，油温切记不要太高，这样炒出来的肉丝才能更加滑嫩不柴。当肉丝变色，倒进葱姜蒜小米辣爆香。

8、爆出香味了，放进焯水的杏鲍菇和胡萝卜丝翻炒，调味盐，鸡精，蚝油，生抽翻炒均匀，倒进韭菜翻炒，韭菜断生了，倒进适量小磨香油，搅拌均匀，美味的杏鲍菇炒肉丝就做好啦！是不是隔着屏幕就能闻到香味了？杏鲍菇入味鲜香，韭菜翠绿不发黑，色香味俱全了！藏在蔬菜中的“燃脂冠军”，浑身是宝！简单一炒，老人孩子都爱吃，不懂吃真可惜！