这菜浑身是宝，“天然的脂肪杀手”常被人嫌弃，简单一煮，营养防秋燥，给红烧肉不换，真香！

导语：这菜浑身是宝，“天然的脂肪杀手”常被人嫌弃，简单一煮，营养防秋燥，给红烧肉不换，真香！

霜降以后，意味着秋天已经结束，温度明显下降，寒冷的冬天就要来到了，气候干燥少雨，这个时候很多人容易上肝火，这都是“秋燥”惹的祸，秋燥使很多人便秘加重，血压血糖升高，而且这种现象还不单单只是中老年人中枪，很多年轻人也会在受到“秋燥”的影响。建议大家在秋冬季要多喝水，注意保暖，多吃一些防燥的美食。苦瓜因为味道苦，常被很多人嫌弃。其实苦瓜中含有丰富的苦瓜素，铬离子，浑身是宝，有“脂肪杀手，餐桌胰岛素”的别名，不是只有在夏天才能吃，今天给大家分享苦瓜在秋天的美味做法，比红烧肉还香！下面一起看看我是怎样做的吧。

苦瓜中含有丰富的蛋白质，苦瓜素，铬离子，维生素C，维生素B，多种的矿物质，生物碱，苦瓜甘，类似胰岛素等成分，浑身是宝。有增进食欲，减肥美容，防止便秘，降低血脂，清肝明目，清热祛燥等好处。喜欢苦瓜的人天天吃不腻，而不喜欢苦瓜的人却避而远之。其实不喜欢吃苦瓜的人大部分是因为不会烹饪，导致味道太苦，难以下咽，学会我今天的做法，保准让你吃一口就停不下来！越吃越爱吃！下面一起看看详细做法吧。

【准备的食材】：苦瓜，鸡蛋，火腿肠，牙签，油，陈醋，盐，小磨香油，蚝油，生抽，鸡精，小葱，姜，蒜，干辣椒。

【具体制作步骤】：1、洗净的苦瓜切去头尾，切成段，用一条精致的勺子挖去苦瓜中的内瓤，苦瓜内壁的白膜，是苦味的来源，不喜欢吃苦味的可以刮一刮，然后放到淡盐水中浸泡5分钟，充分去去苦瓜的瓜味，清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中水烧开，放进洗净的苦瓜，加入半勺盐，少许花生油，加入盐可以入味，增色，加入油可以锁住苦瓜表面的水分，让焯水后的苦瓜变得更加光鲜亮丽。焯水1分钟，苦瓜的苦味就更少了，这时候用一个漏勺捞出来，放进凉白开水里降一下温，这是苦瓜不变黄的重要原因。

3、火腿肠的外包装非常严密，难去皮，很多人却不知道，火腿肠上有一个小机关，只要用一根小小的牙签，就能解决这个大问题，只需把牙签插进火腿肠的封口处，然后向下一滑，就像一个拉链一样，轻轻一扯，火腿肠的外包装和里面的肉肠就轻松分开了，这个生活小妙招是不是很实用呀？

4、去皮的火腿肠用刀打上花刀，平底锅里加入少许油，放进去皮的火腿肠，来回翻滚，直到把火腿肠煎至八面金黄，然后取出来备用。

5、借助锅中的余温，倒进提前搅匀的鸡蛋液，摇晃均匀，摊成鸡蛋饼，一面定型翻个面，这里要记住，摊鸡蛋皮时，锅中的温度不要太高，也不要加太多油，否则鸡蛋皮很容易起大泡，只要耐心十足，保证让你摊出来鸡蛋皮像纸一样薄。

6、鸡蛋皮两面定型了，把它拿出来放到案板上，放上火腿肠，从一头卷到鸡蛋皮的中间，然后切开，一张鸡蛋皮正好能卷2根火腿肠。用蛋皮裹住的火腿肠放进苦瓜中间，然后切成片，摆上一个养眼的造型备用。

7、剩余的苦瓜和火腿肠我们也不能浪费掉，把苦瓜切成丝，火腿肠切成片，蛋皮切成丝，放进一个碗中，倒进提前准备好的葱花，姜末，蒜末，花椒皮，干辣椒。浇进冒青烟的热油，高温激发出料头的香味。这时候我们开始调味，放进生抽，小磨香油，陈醋，少许盐（根据自己的口味也可以不加），鸡精搅拌均匀，拌啥都好吃的料汁就做好啦！

8、最后把碗中调好味的苦瓜，火腿，蛋皮浇到苦瓜拼盘上，是不是隔着屏幕都闻到香味啦？看着就有食欲呀！色香味俱全了！因为苦瓜属于寒凉的食品，所以我们加了姜末，干辣椒来中和一下。一道最适合秋天吃的凉拌苦瓜就做好啦！苦瓜独有的芳香，裹上点调料汁，那味道真是绝了！清脆入味，下酒下饭，营养又美味，上桌全家抢着吃，给红烧肉也不换呀！

苦瓜浑身是宝，不喜欢吃苦瓜的家人，希望看完我今天的分享不要再嫌弃这“天然的脂肪杀手”了，这样简单一煮，营养防秋燥，给红烧肉不换！太香啦！“防秋燥”必吃的美食呀！建议女人要多吃哟！皮肤白皙，不长大肚子，不懂吃可惜了！