大雪将至，天越冷越该吃它，天然的“化痰专家”，润肺止咳，清肠理气，随手一炸，比肉香！

导语：大雪将至，天越冷越该吃它，天然的“化痰专家”，润肺止咳，清肠理气，随手一炸，比肉香！

12月7号就是冬天的第3个节气“大雪”了，大雪以后，天气会一天比一天冷，冷天是感冒的高发期，感冒很容易引起咳嗽，痰多，呼吸困难等现象！俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜的营养非常丰富，含有丰富的膳食纤维，蛋白质，芥子油，多种的矿物质等成分。中医认为，萝卜入脾肺经，有很好的化痰止咳，润肺理气，帮助消化等好处，冬天是吃萝卜最好的季节。

冬天是一个美好的季节，秋天丰收的果实都会储存在冬天，像萝卜，白菜，红薯等等，我们农村人稍加处理，在冬天都会保存得好好的，我们家的大萝卜妈妈都埋在地里，既不坏还保鲜，比放冰箱还好，一点不缩水！随时吃随时拿，特方便！今天爸爸挖了一个，妈妈准备用几十年老方法炸丸子，做法简单好学，最重要好吃，每次我都吃不够，太好吃了！这是萝卜丝丸子最正宗做法，不加一滴水，酥脆不油腻，我家一周做4次。

首先我们把萝卜洗净去皮，用镲丝器镲成细丝，打进4个鸡蛋，接着妈妈开始调味，加适量盐入味，白糖提鲜，蚝油提鲜，加点味精，妈妈喜欢吃味精，每次都放很多，也许是80岁左右的人都喜欢放味精吧，婆婆每次做菜也放味精不放鸡精，其实味精跟鸡精都是一样的提鲜效果，妈妈说萝卜最喜花椒粉，妈妈炸萝卜丝丸子，不加一块肉，就爱加点“它”，出锅比牛肉还香，千万不要放五香粉，五香粉味道太霸气，否则萝卜那股鲜香味都跑了。

调料全部放进去后，搅拌均匀，加入适量面粉，一边加一边搅拌，萝卜本身的含水量很大，所以不用加一滴水，加水以后反而不是原汁不鲜美，加了水以后，面粉就要多加，面粉加太多还会影响丸子酥脆的效果，也可以不加淀粉，如果加一点淀粉也可以，搅拌至面糊黏稠，按压能成型后，加入适量花生油锁住水分，这样在炸丸子的时候相互不粘连。

电炒锅中水烧干，倒入花生油，多加一点，宽油炸丸子不但熟得快，而且不吸油，用电炒锅炸丸子，到最后油一点不发黑。放一根筷子在油锅里，如果顺着筷子底部向上冒泡泡，这时候的油温就在四成到六成热之间，电饭锅开两个档，也就是中火，中火炸丸子，丸子受热均匀，不会出现外焦里生的现象。依次放进萝卜丝糊糊，不要着急推动，免得丸子没成型就推散了，一面定型开始翻个面，两面金黄控油捞出，

再次把锅中油温升至8成热，放进丸子再复炸一次，第一次是初炸定型，炸出萝卜中的水分，复炸过的丸子才会更加酥脆，这次大家一定知道为什么自己炸的丸子总不酥脆的原因了吧。