除夕年夜饭，无论贫富，这道“吉祥菜”一定要吃，寓意：平安吉祥，财源滚滚！

导语：除夕年夜饭，无论贫富，这道“吉祥菜”一定要吃，寓意：平安吉祥，财源滚滚！

兔年的春节还有6天就来到了，春节可是我们中国最隆重的节日了，举国欢庆，法定节日，是传承着中国五千年文化特色的美好节日。在外打工的游子有钱没钱也要回家过年，除夕夜，家家户户都要做一大桌子年夜饭，在这个辞旧迎新的特别日子里，和家人团聚一起，举杯小酌，尽享丰盛的年夜饭，迎接兔年到来，那时那刻，是世上最幸福的时刻了！

中国美食博大精深，每一道菜都有一个美好的寓意，比如鱼的寓意是年年有余，四喜丸子的寓意是福禄寿喜，团团圆圆，白灼生菜的寓意是生财有道等等。除夕年夜饭，无论贫富，这道“吉祥菜”一定要吃，寓意：平安吉祥！上桌比大鱼大肉还抢手，大人孩子都喜欢，这道菜就是苹果。

因为苹果的谐音是“平”，一直以来，人们都把苹果称为“平安果”，寓意“平安吉祥”，“平平安安”，“四季平安”，“平安发财”，等寓意。红色苹果寓意，“红红火火”，黄色苹果寓意“黄金万两”。我是万万没想到，把苹果放进滚烫的油锅中炸一炸，出锅瞬间变成一道比大鱼大肉还抢手的美食，寓意“平安吉祥，财源滚滚”！下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：苹果，鸡蛋，淀粉，面粉，花生油，面包糠。

【具体制作步骤】：1、洗净的苹果去掉外皮，对半切开，再对半切开，去掉苹果籽，切成大大的小块，装进盘中备用。

2、碗中打入2个鸡蛋，倒进1勺的面粉，1勺的淀粉，少许的盐搅拌均匀，感觉面糊厚了就加点水，直到把面糊搅成能拉丝的暖奶状，倒进适量的花生油搅拌均匀，锁住面糊的水分。这一步是脆皮糊又酥又脆的关键，也是久放不回软的关键，还是下油锅不溅油的关键。

3、准备一个无水无油的盘子，倒进适量的面包糠，切好的苹果放进脆皮糊里滚一滚，让苹果均匀的粘裹上面糊，然后放到面包糠的盘子里滚一滚，让粘满面糊的苹果均匀的粘裹上面包糠，依次全部这样都做好，放到盘中备用。

4、锅中油温6成热依次放进粘满面包糠的苹果，全部下入锅中切记不要着急推动，全程开成中小火慢炸，最少要炸3分钟，等苹果定型了再开始推动，因为过早的推动，很容易脱糊，脱糊了以后，不但炸出来的苹果不好看不好吃，而且还把炸苹果的油搞脏了。

5、因为苹果本来就是可以直接吃的，所以当苹果表面的面包糠炸至焦香酥脆了，这个时候就可以捞出来了，如果想吃更加酥脆的，一定要把锅中的面包糠渣子捞出来，这样复炸的时候就不会糊了，然后把油温升高到8成热，全部放进炸好的苹果，复炸10秒就可以捞出来了。

一盘美味的“炸苹果”就做好啦！金灿灿的模样让人看了就有食欲，外焦里嫩，酸酸甜甜，又香又脆，口感超赞！真的比大鱼大肉还硬！现在人们的生活条件好了，很多人平时大鱼大肉吃太多，年夜饭不能只做大鱼大肉，这样来上一盘炸苹果，好吃美味易消化，做法简单味道足，实在是太香啦！