白露后，包饺子就包这个馅，浑身是宝！比韭菜黄瓜还鲜美，鲜嫩多汁，真好吃~

导语：白露后，包饺子就包这个馅，浑身是宝！比韭菜黄瓜还鲜美，鲜嫩多汁，真好吃~

白露后，秋风送爽，凉露惊秋，气温变得让人倍感舒适，最适合在家做美食了。老话说：“好吃不如饺子，坐着不如躺着”。我们北方的农村人改善伙食就喜欢包饺子了，饭菜一锅出，营养不流失，都在馅料里面包着。再加上这个季节，自家小菜园里的蔬菜接的到处是呀，用包饺子的方法还能多吃一些。今天老妈包了芸豆馅的饺子，自家种的芸豆，不打农药，不施肥，味道就是比外边买的芸豆味道鲜美好吃，用它包饺子味道比韭菜，黄瓜还鲜美。

俗话说：“秋吃豆，胜吃肉”。芸豆浑身是宝，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种的维生素，常吃芸豆有帮助消化，补充能量，健脾养胃等好处。特别是白露后的芸豆，更是鲜嫩营养，秋天包饺子用它就对了，芸豆饺子好吃，很多人做不好，做出来的饺子馅，不是夹生，就是下汤，还不入味，今天给大家分享芸豆饺子调馅好吃的秘诀，比饭店卖的还好吃，保证让你吃一个就停不下来，下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：面粉，芸豆，猪肉，生姜，小葱，五香粉，其它调味料。

【具体制作步骤】：1、锅中水烧开，放进洗净的芸豆，加入一勺盐，给芸豆入个底味，加入半勺碱面，加碱面能使焯水的芸豆更容易软烂，颜色还更加翠绿，煮上5分钟捞出来过凉水，防止芸豆颜色变黄。焯水的目的是为了去去草酸，防止夹生。

2、绞肉机里放进猪肉，生姜，小葱搅拌均匀，全部搅成颗粒状的，然后把过凉的芸豆放进绞肉机里和猪肉一起绞一绞。这个方法是不是简单又粗暴？因为很多人是把芸豆用刀剁碎了，并且把水分挤干净，造成营养流失，像我这样调出来的饺子馅，芸豆的汤汁都被猪肉吸收了，吃起来更鲜美，这一步是芸豆馅饺子好吃的秘诀哟！如果怀疑饺子馅出水的亲人一定要看到最后。

3、绞好的肉馅芸豆里加入盐，小磨香油，花生油，五香粉，鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。提前调好的面揉匀后搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，把调好的肉馅放到饺子皮上，包成人见人爱的元宝饺子，包好的饺子底部沾上干面粉防粘，整齐摆放到篦子上。看看，饺子包到最后了，饺子馅还黏糊糊的，一点没出水。

4、锅中水烧开开始煮饺子，煮饺子一定要开水下锅煮，因为高温能使饺子皮快速定型，饺子皮不容易破，就不会露馅。用电饭锅煮饺子火慢，要挨个下饺子，如果全部下入锅中，锅中水温升的慢，饺子不容易漂起来，这样就容易座锅底，长时间的低温会导致饺子皮越来越薄，很容易破皮露馅。

5、想要煮饺子不破皮，还有一个秘诀就是在锅中加点盐，增加饺子皮的筋性。饺子下入锅中要不停的搅拌，直到饺子漂起来就不会座锅底了。俗话说：“3开的饺子2开的面”。煮3个开，饺子肚子鼓起来了，就熟了，捞出来沥干汤汁，放进盘中。用筷子夹开一个饺子，汁水瞬间喷涌而出，真的是鲜嫩多汁，入味鲜香，吃一个就定不下来，连吃30个不解馋，比韭菜黄瓜还鲜美，真好吃。

小贴士：芸豆生吃容易中毒，一定要焯水，这样还不容易夹生。