每一个喝货必定是一个十足的吃货。餐酒搭配一直都是喝货与吃货们孜孜不倦研究的话题。美酒配美食,如果搭配得当,就会相得益彰。当外国美酒遇上中国美食,更是能把东方和西方的美妙互相激发出来。餐配酒没有生硬的规范,就算是传统的中餐,只要找到合适的佳酿相佐,就一定可以搭配出令人愉悦的味道。那么,该拿什么美食搭配经典优雅的拉菲葡萄酒呢?拉菲在中国展开一系列的寻味活动,以拉菲旗下不同风格的葡萄酒搭配世界各地经典菜肴,寻找时代的口感。以下为 3 大经典餐酒搭配。
1、拉菲传奇波尔多白
搭配美食:中式乾坤芝麻虾、孜然香茅甜虾
拉菲罗斯柴尔德集团(DBR(Lafite))集团旗下的拉菲古堡已成为葡萄酒界中声名赫赫的璀璨之星。为了向人们提供经典且可以日常享用的波尔多美酒,多年前,作为对酒庄声名赫赫的正牌酒的补充部分,罗斯柴尔德男爵应亲朋好友之邀,酿制了一些柔顺易饮的传奇系列。此款拉菲传奇波尔多白葡萄酒(DBR(Lafite)Legende Bordeaux Blanc)主要使用长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)酿制而成。这款酒呈淡黄色,边缘泛淡金色光泽,香气微妙丰富,酸度怡人,有柏树、梨子和凤梨的芳香,果味迷人,余味回味无穷。
虾始终是搭配干白葡萄酒的“好手”。中式菜肴更强调味觉的调和,以中式乾坤芝麻虾带来芝麻的香味作为点缀,咸鲜口味突出,与传奇波尔多白葡萄酒的清澈口感相得益彰;而西式的虾用了稍微重一点的调味——香茅与孜然,这两种香料更适合凸显传奇波尔多白葡萄酒平衡的酸度,与葡萄酒的香气也相互衬托。
2、凯萨天堂古堡
搭配美食:焖炉烤鸭、香煎鸭胸
凯萨天堂,这个酒庄名字的起源是一个传奇。酒庄名字中的“凯萨”来自波尔多两海之间(Entre-Deux-Mres)当地一个名为凯萨的村庄,而“天堂”一词则来源于当地人对这片葡萄园的亲切爱称——“天堂之藤”。凯萨天堂古堡葡萄园分布在波尔多两海间产区的三个村庄内,只生产这一款红葡萄酒。新年份的凯萨天堂古堡呈浓紫色,带有黑加仑和樱桃的香气,结构强,有力道,入口甘柔,余味悠长,且有香料味。
焖炉烤鸭是一道汉族传统名菜,凭炉墙热力烘烤鸭子,烤出的鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而不腻,有一种特殊的香味。烤鸭皮酥脆,色枣红,肉细嫩,口味鲜美。因烤制过程中“鸭子不见明火”,故烤鸭表面没有杂质。烤鸭肉舒展开紧致的单宁与桶香,并以黑加仑和樱桃的富裕果香恰如其分地回应烤鸭浓郁的醇香。
香煎鸭胸是一道法国佳肴,香煎鸭胸可以很好地柔滑葡萄酒中的单宁,酥香与调料味与葡萄酒中的香气相得益彰,浓郁度相当,整体非常协调。
3、拉菲传奇波亚克
搭配美食:烤和牛
拉菲传奇波亚克红葡萄酒(DBR(Lafite)LegendePauillac)所受“礼遇”与大牌酒完全一致。其酿酒葡萄均产自拉菲罗斯柴尔德集团自己的葡萄园。此款酒一直都受到特别关照,因此酒中优雅的古典主义风格清晰可辨。此款酒是由赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿而成,呈深红宝石色,香气丰富优雅,伴有小丛木和肉桂与香草的香味,口感浓郁,酒体丰满,单宁顺滑,带有烟草、雪茄盒和香料芳香。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为“国宝”。烤和牛肉能软化拉菲传奇波亚克红葡萄酒中的单宁,而葡萄酒的香味又使得烤和牛肉更加芳香,可谓绝配。
当然,大千世界,食材无数,再佐以不同的用料和烹饪手法,美食的世界犹如浩瀚海洋,究竟拉菲配什么美食最好,还需要各位喝货与吃货们不懈的尝试与探索,舌尖上美酒与美食的碰撞应该是值得令人期待的。
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