傲慢与偏见——红酒篇

　　从外表判断品质

　　不可取，葡萄酒颜色的深浅跟葡萄的品种有关，也跟气候有关，比如雨多雨少等等，但跟品质没有一定的关系。好的葡萄酒纯净晶莹，没有杂质，香味层次丰富，令人振奋，悠远绵长。要能做到酒已尽，杯犹香。最好的方式就是广泛尝试、比较，然后才有挑选。

　　带酸味的葡萄酒更佳

　　葡萄酒的口味跟酒产地的自然条件息息相关，世界上不可能有任何两个酒产地的条件一模一样，也就注定不同产地的口味不同。酸甜决不是好坏评定的标准。只是现在什么都全球化了，连口味也变得无聊单调，世界酒霸们规定一个时髦口味，全世界的酿酒商都会跟风，甜的让它变酸，酸的把它变甜。于是加利福尼亚的、法国的、意大利的，管它产地是哪儿，尝起来都一个味儿,这真是可口可乐社会的悲哀。