葡萄酒里的矿物味是个什么鬼

　　

编译：王智慧 | 葡萄酒在线

　　当我们说一款酒中有矿物（mineral）味道的时候，那意味着这款酒有卵石、粉笔、板岩或者地下更深处某种物质的味道。常被理解为葡萄园的土壤和地质特性所致，但事实上，目前并没有明确的研究指出，葡萄藤和根系确实能够吸收哪些特殊的矿物成分并输送至葡萄里，并最终进入我们的酒杯。

　　它是所有影响的总和，包括酯类物质、微量矿物元素、酸度和酒精度。研究为什么会有矿物味，就好像试图解释为什么姚明长的那么高一样，有众多基因作用。当品酒师讲出“矿物味”时，他们在试图简单的总结表述出科学无法解释的一个复杂特征。

　　早就有好奇的品酒师们以身试法替你们尝过了石头是什么味道，以下摘录自Wine Folly，具体分析如下：

　　板岩、页岩味道常与雷司令关联，不信的话捡块石头来舔舔，相信我，很美味的！但添之前热水煮一煮，以除去危险的微生物。