众所周知，葡萄酒是由100%的葡萄经过发酵而成，因此葡萄的品质直接决定着葡萄酒的品质，而作为农产品的酿酒葡萄则受到风土条件的影响。
地理因素
农作物生长的根本就是土壤，酿酒葡萄最适宜栽种的土壤类型有很多，有砂砾质土壤、粘土土壤等等，它们共同的特点就是具有良好的排水性。为了有更好的排水性，很多酿酒葡萄都栽种在山坡上，当然，这样还有另一个好处，就是能使葡萄得到更加充足的光照。酿酒葡萄种类繁多，但归结起来酿酒葡萄都适宜种植在贫瘠的土壤中，这样既能防止葡萄营养过剩而注重枝叶生长，另外，贫瘠的土壤还利于葡萄深深扎入土壤而避免大旱之年水分不足。海拔每升高100米，气温就会降低0.5～1摄氏度，虽然有些葡萄能够忍耐寒冬，但是大多葡萄都不适宜种植在海拔较高的位置。
光照
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