酒固然是越陈越好，越陈越香。然则并不是全部的白酒都得当长时候的蕴藏。以浓香型白酒——五粮液为例，五粮液保藏时候在5-10年之内是最好的，而过了这个时候段只会越来越淡。那另有什么酒能储存几十年的老酒呢？
目前市面上什么酒拍卖价格最高？什么拍卖最火？没错，一瓶老酒就能值一套屋子，他就是茅台，而茅台是属于酱香型白酒也称茅香型。由此可见，酱香型白酒更等闲蕴藏，更切合越陈越好，越陈越香的原则，再加上茅台的品牌，为此一瓶茅台价格不菲由此可见。
目前，年份酒市场缓缓火热起来。然而，年份酒的判断至今并无尺度，只能看出产日期和其时年月酒的符号等作为参考。目前大大都陈酿、年份酒，都是颠末老酒与新酒勾兑而出的。而正真的陈酿是须要颠末时代的检验的。
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