品酒——学习葡萄酒知识的基础

　　温度影响葡萄酒的风味

　　无论是平价的餐酒还是昂贵的顶级葡萄酒，风味都会受到品酒时的温度影响。对于品酒来世，是因温度是非常重要的。

　　“红葡萄酒室温、白葡萄酒冰镇”是国内葡萄酒圈子中非常流行的一句话。按照这句话，大多数消费者饮用红葡萄酒时都是直接醒酒后饮用，其实这里的所谓“室温”指的是法国的室温，大约为15℃~18℃。法国的纬度比我国要高，法国南部的马赛的与我国东北的纬度大致相同，因此在中国饮用红葡萄酒绝对不能在室温下饮用，避免因温度过高而导致果香尽失。

　　白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒要更低，冰镇可以抑制白葡萄酒的酸味，突出果香。但冰镇时如果操作不当，导致冰镇过度，则会使白葡萄酒的味道变得很淡，这点需要特别注意。