天地不仁以万物为刍狗,北罗纳河是大自然考验下的另一个勃艮第,山地型产区,谁家的田好,谁家的酒自然就好,想象一下勃艮第东园三分地,西园半亩地的情景,这里的情况颇为相似,家里能有个七八公顷的好田就已是村里人艳羡的大户。世辈的辛勤劳作中造就了丰富多彩的人文故事和独特的传统,今天我们整理了10个跟北罗纳河有关的小知识,以期抛砖引玉。
罗帝丘的“混合发酵法”(co-fermentation)
众所周知,罗帝丘(C?te-R?tie)的红葡萄酒由西拉(Syrah)和维欧尼(Viognier)混合而成,那你可知道这两者是如何“混”在一起的?当地法规指定:维欧尼必须与西拉一起发酵酿造,而非在装瓶之前把各自的酒液混合(blend)在一起,这种做法称为“混合发酵”(co-fermentation)。此规定缘由早前(祖父辈及之前)人们总是把红、白葡萄品种混种在葡萄园内,秋收时很难分开采摘。西拉和维欧尼混合发酵能够更好的发挥两者的浓郁和互补,目前这种做法在加利福尼亚州和澳大利亚都颇受欢迎,阿尔萨斯名家Marcel Deiss就是复兴这种传统方式的先驱。
罗帝丘名园Blond和Brune背后的传说
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