粗粮的世界里有很多成员，而藜麦却少被人知道，其实说它是超级食物一点也不过。
▲红的、黄的、紫的、绿的…五颜六色的既像高粱又像谷子
藜（音同“离”）麦种子颜色主要有黑、红、灰、白几种颜色，其中黑、红、灰色的籽粒较小，但是口感较好。
原产于南美洲安第斯山区，有5000–7000多年的种植历史，是印加土著居民的主要传统食物，因此，古代印加人称之为“粮食之母”。
在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。
联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物，可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品。
无论你是肉食者，还是素食者，藜麦都应该被纳入你的购物清单。
1、低脂、低热量、低糖。
2、高蛋白，植物性蛋白比肉类来的更容易吸收。
3、高膳食纤维，可增加饱足感又促进肠胃蠕动。
4、不含胆固醇，食用后不会形成脂肪造成体重负担。
5、不含麩质的植物性食物，西方人很多对于小麦过敏，于是藜麦就是很好的代替品。
藜麦那么好，可你真的会吃吗？不妨学学下面的做法，美味还抗病，尤其适合中老年人。
南瓜藜麦羹
排毒降血压
老南瓜500g、红藜麦50g、葡萄干50g、炼乳适量
1.藜麦用清水浸泡2个小时，据说浸泡两个小时之后胚芽开始萌动，此时营养价值最高。
2.老南瓜去瓤去籽切成块。
3.藜麦中添入高出藜麦1指宽的水，和南瓜一起，入锅蒸15分钟。
4.蒸好的藜麦是这样子的，红色的表皮下是半透明的样子，还有很明显的白色胚芽，环绕麦粒一整圈。
5.蒸好的南瓜稍微晾凉。
6.晾南瓜的时候，把葡萄干清洗一下，然后用清水浸泡10分钟。
7.南瓜放入料理机中，加入没过南瓜的凉白开，加入适量炼乳，打成南瓜泥。
8.南瓜泥放入碗中，加入蒸好的藜麦。
9.加入泡好的葡萄干，混合均匀即可食用
藜麦本身具有一种特殊的清香，是坚果的味道。
南瓜选用的是老南瓜，特别甜。
葡萄干事先用水清洗浸泡过，清甜柔软。
一口南瓜藜麦羹吃下去，有南瓜的细腻，藜麦的清香，葡萄干的柔软甜蜜。
南瓜含有丰富的微量元素钴和果胶，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。
果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。
南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜，吃南瓜还可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
葡萄能缓解低血糖、预防血栓、补气血、抗衰老等作用。
藜麦和南瓜葡萄一同吃，能发挥三者的功效，防治糖尿病、高血压、保护血管，还能排毒、减肥……效果非常好！
现在市场上的藜麦价格相差很大，15-280元的都有，很让人迷惑。不知道什么样的藜麦是好藜麦。
1、从种植地来选择
藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔环境，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。
2、观察藜麦的籽粒
藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。
品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。
优质的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。
3、品尝口感
优质藜麦煮制时有淡淡的坚果香或者人参香，放到嘴里咬的时候有种Q弹的感觉。
品质差的藜麦煮制时会闻到异味，而且口感软腻。
注意
1、夏季藜麦保存量不宜过大，高温长时间存储也会导致藜麦中的油脂渗出，影响口感。
2、未进行深加工的藜麦籽表面有一层水溶性的皂角苷，因此食用前需用水反复冲洗多次，以免有苦涩味。
藜麦不愧是“营养黄金”，已经有越来越多的人开始爱上藜麦。不管是从营养还是抗病能力来说，藜麦都是中老年人最好的选择。快告诉亲友们多吃这种好东西吧~
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