小小的酒标就像美酒的身份证一样,不仅能告诉我们它来自何处,更重要的是我们还可从中得知其品质相关信息,甚至还能推测出价格。所以,在不了解一个品牌和一种酒的前提下,我们只能尽量通过解读酒标将信息最大化。那么,如何才能读懂干邑(Cognac)的酒标呢?
1、干邑酒标上的 VS、VSOP、XO 和 Extra 是什么意思?
一瓶干邑要想在市场上流通,就至少历经 2 年的橡木桶陈年,一旦装瓶后,干邑基本不会继续发展,因此读懂干邑装瓶前的陈年时间至关重要。自 1983 年起,在干邑陈年时间的标示上有了法定的标准,该标准对干邑最年轻基酒的陈年时间做出了规定,分别如下:
(1)VS(Very Special)
指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了 2 年。有时候,干邑酒标上还会出现 3 颗星的标示(如下图),这和 VS 表达的大多是同一个意思。
(2)VSOP(Very Superior Old Pale)
指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了 4 年。
(3)XO(Extra Old)
在过去,XO 级别指的是干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少存放了 6 年。值得一提的是,该标准将会在 2016 年调整为 10 年。
实际上,不少生产商对干邑基酒的陈年时间都会超过法定标准,有一些能代表极致品质的干邑往往会陈上数十年。有时候这些术语也带有一定的误导性,例如 A 生产商出产的一款酒龄为 10 年的 XO,可能不过是 B 生产商的一款 VSOP 而已。所以除非来自同一家生产商,否则不能完全断定 XO 的品质一定优于 VSOP。
当然,并不是所有干邑都会标有我们熟悉的 VS、VSOP 或 XO 字样,有的酒标上偶尔也会出现一些其它的酒标术语,如下:
(4)Extra
在法定要求上,Extra 级别的干邑在橡木桶中的陈年时间一直以来与 XO 是一样的,至少为 6 年,目前也调整为 10 年。不过实际上,Extra 一般指的是比 XO 更老一点的干邑。可以说,很少有 Extra 干邑的橡木桶陈年时间低于 18 年的,当然许多 Extra 干邑的更高。
例如人头马 Extra(Remy Martin Extra)级别干邑的橡木桶陈年时间就可以达到 30 年,远超 XO 干邑;而罗兰 Extra(Roland Bru Extra)干邑的基酒平均陈年时间更是高达 50 年,最老的为 70 年。这也意味着 Extra 干邑的价格也会更高,毕竟众所周知,干邑的品质和价格在一定程度上取决于其橡木桶陈年时间,加上 Extra 干邑非常少见,因而在价格上比 XO 更高也就不足为奇了。
(5)Hors d’age
法国干邑行业局(BNIC)表示 Hors d’age 可以等同于 XO 这一等级。不过在实际使用过程中,Hors d’age 这一术语一般被生产商用来指代一款超过法定陈年时间的优质干邑,它可以是 20、30、40 年甚至 100 年。因此这类干邑可以说是最古老的一类,不过产量一般相对有限。
(6)Napoleon
表示干邑最年轻的基酒在橡木桶中至少陈年了 6 年,也就是说它的级别和 XO 差不多。不过在市场定位上,它大多介于 VSOP 和 XO 之间。
(7)Fine
这个术语不表示任何陈年含义,它一般存在于产区名中,如 Fine Champagne、Grande Fine Champagne 或 Petite Fine Champagne 等。值得一提的是,Fine Champagne 这个术语一般表示至少有 50% 的酿酒葡萄来自大香槟区,其余则可以来自小香槟区。
(8)Vintage Cognacs
采用单一年份的生命之水调配而来的干邑可以称之为年份干邑,同时需在酒标上标上对应的年份。不过,实际上很少有人会真正生产年份干邑。
(9)Tres Vieux
指“非常老”的意思,通常这种酒都是生产商能够生产的年份最古老的干邑,一般可以达到 50 年甚至更久。
2、如何读懂干邑酒标?
(1)MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE:酒商装瓶
PROPRIETE 在法语中可以表示“财产、所有物和不动产”之意,在葡萄酒行业则引申为酒商。由于不是每个酒庄都有完善的酿酒设备和灌装设备,因此一些实力不够的酒庄会选择与酒商合作来装瓶。
(2)产区名
干邑的酒标上必须标上“Cognac”、“Eau-de-vie de Cognac”或者“Eau-de-vie des Charentes”这三者之一,不过直接标示 Cognac 最常见。
(3)生产商名字
保罗吉罗(Paul Giraud)来自大香槟区,生产的干邑一直以精致细腻的风格著称,干邑陈年时间则从 6 年至 50 年不等。
(4)子产区名称
传统上,干邑就是由不同酒龄和子产区的生命之水混合而来。如今,来自特定子产区的干邑也较为常见。例如这张酒标就显示这款干邑来自最好的大香槟区(Grande Champagne),这表示该款酒的酿酒葡萄全部来自该产区;其它子产区还有小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies)、优质林区(Fins Bois)、良质林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires)。
(5)AOC 标识
和葡萄酒产区一样,AOC 在实际使用中会将中间的“O”替换成对应子产区名称,具体到这里就是大香槟区:Appellation Grande Champagne Controlee。
(6)Premier Cru du Cognac:干邑一级园
在法国,很多产区都会对葡萄园进行分类。而在干邑产区,大香槟区就被公认为当地的一级园。
(7)Tres Rare
在法语中,Tres 大致表示的是“非常”的意思,因此这一术语指的是这种干邑非常稀少,同时基酒酒龄也非常老。
(8)公司名称
Cognac Paul Giraud et Fils SARL 是该生产商所属公司。
(9)公司地址
16120 Bouteville-France 则是他们的地址。
(10)容量
和葡萄酒一样,干邑的标准容量也是 750 毫升。除了用常见的毫升表示外,有的干邑也会用其它方式来表示容量,如下图的 Quart(夸脱)。
(11)酒精度
通常,干邑的酒精度不得低于 40%,或者表述为 80 Proof。
(12)法国出品
Produce of France 则表示法国出品的意思。
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