品葡萄酒并不像想象的那么难,尽管说葡萄酒是国外舶来品,但只要掌握一定的技巧,一样能快速而准确的品鉴葡萄酒。专业上讲究12秒理论,12秒真的能品鉴葡萄酒吗?下面就来详细说一下品鉴葡萄酒的步骤。
“闻香识酒”是了解葡萄酒的第一步,也是接触葡萄酒文化的开端。专业人士表示,酒圈网介绍品葡萄酒观、闻、品三个步骤。
品酒首先要观察葡萄酒的颜色。把酒倒入无色的高脚杯中,举齐眼的高度观察酒的颜色是否澄清。优质葡萄酒澄清得近乎透明,而且越亮越好。如果不澄清透亮,一般来讲就不是好酒,不是放坏了,就是酒的品质有问题。
其次,要闻香气,这是判定酒质优劣的最明显可靠的方法。从专业上讲,闻香有两个步骤,一是静酒闻香,即不摇晃的时候闻,这时候闻到的香味是最典型、最突出的香气;二是摇晃之后闻,这时闻到的是酒整体的香气。一般讲,优质葡萄酒的香气主要表现为酒香或陈酿香,不包含任何不愉快的气味。
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