近些日子，在科技圈有一件大事儿发生，那就是苹果又又又又又上新了。不过，这次的新款却显得有些敷衍了事，仅仅将iPhone7换了个喜庆的中国红，就上了一次头条。果然，科技以换壳为本，这句话什么时候说都不会过时。
积极换色的不只有iPhone，葡萄酒也往里插了一脚。从最初的红、白、粉，到如今的赤橙黄绿青蓝紫，简直是想怎么换就怎么换。不过，相比起iPhone，葡萄酒换色就显得走心多啦。
红色
红色是葡萄酒市场上最主流的颜色了，否则为什么葡萄酒在国内有个别名叫“红酒”呢？随便挑一个深色的葡萄品种，经过不同时间的浸皮，就能展现出许多不同的红色。
就如同白葡萄品种无论怎样努力都酿不出红葡萄酒一样，葡萄的品种决定了葡萄酒颜色的基因。加之不同的酿造方式和陈年时间，即使都叫红葡萄酒，颜色也千差万别。
在酿造过程中，果皮浸渍时间越长，葡萄酒的颜色也会越深。而在葡萄酒装瓶后，随着时间的推移，葡萄酒的颜色也会从最初的“紫红色”到“宝石红色”最后再到“砖红色”。根据红葡萄酒的颜色，我们就可以大致判断它的陈年情况了。
在“红色”这一大类中，还有一个特殊的颜色，那就是桃红色。桃红酒的颜色主要取决于葡萄品种和果皮浸渍的程度，因此也会出现浅桃红、三文鱼色等不同的颜色。
橙色
橙色的酒可能会让人联想到发酵后的橙汁或南瓜汁，但事实上，橙酒的颜色大多来源于白葡萄品种的果皮。
白葡萄皮经过浸渍后，酒液会得到一些来自葡萄的天然色素，这样的酒色泽从淡橙色到橙红色不等。据说，橙葡萄酒的口感和红葡萄酒十分相似，带有明显的单宁，层次十分丰富。
虽然看似小众，可橙葡萄酒却拥有比白葡萄酒更悠久的历史。据说在五千年前的格鲁吉亚，不论什么葡萄品种都采用浸皮的方式酿造，于是有了橙葡萄酒的诞生。
现在，“橙葡萄酒”一词虽然备受争议，但不可否认的是，橙葡萄酒越来越受消费者的喜爱。
黄色
虽然名字是“白葡萄酒”，可绝大多数白葡萄酒都是黄色的。与红葡萄酒一样，白葡萄酒也有无数种颜色，黄绿色、柠檬色、麦秆黄、金黄色、琥珀色……这些数不尽的颜色也都取决于葡萄品种、酿造方式和陈年时间。
与红葡萄酒刚好相反，随着时间的推移，白葡萄酒颜色会逐渐加深，呈现由“接近无色”或“柠檬绿色”到“金黄色”最后再到“琥珀色”的过程。
不过，虽然白葡萄酿不出红葡萄酒，可却有不少“全能”的红葡萄品种可以用来酿白葡萄酒，用于酿造香槟的黑比诺就是最好的例子。只需要在葡萄压榨过程中，控制压榨力度，尽可能减少色素浸出，很多红葡萄品种都是酿造白葡萄酒的潜力股。
绿色
“绿色”葡萄酒：如正如同我们经常能见到的绿色食品一般，绿色葡萄酒指的并不是呈现绿色的葡萄酒，而是对环境友好的“有机葡萄酒”，而它们也越来越多的出现在如今的葡萄酒市场上。
所谓有机葡萄酒，即在栽培和酿造过程中，不使用任何人工化合物，采用可再生资源和自然的方法来耕作、管理葡萄园。虽然并无科学证据表明有机葡萄酒质量更好，但不可否认的是，有机栽培和酿造在对土壤和环境的改善上功不可没。
大麻葡萄酒：自古希腊时期，将草药浸渍在酒中的做法就已经开始流行了。而如今，这种浸渍方法变得更加疯狂起来。在美国加州产区，一些酒庄开始尝试将大麻与葡萄酒进行混酿，形成了独特的“大麻葡萄酒”。受法律限制，这类酒不能称之为“葡萄酒”，只能在酒标上注明“葡萄酒酊剂（Wine Tincture）”（大麻葡萄酒含有12%酒精度，3%大麻酚）。由于大麻叶是绿色的，大麻葡萄酒与传统葡萄酒又有所不同，故称其为绿色。
绿酒：绿酒（Vinho Verde）是葡萄牙一种非常有特色的葡萄酒。虽然名字里带着“绿”，但酒液确实浅黄色的，只因其在年轻时会带有一点绿色的反光而得名。绿酒最大的特点恐怕是采用并未成熟的葡萄酿造而成，酿酒师们为了贪图葡萄中的天然清新感，故意提前采摘葡萄，酿出这种清淡高酸、并带有一点气泡的葡萄酒。因为它的特别，整个绿酒产区都十分出名。
蓝色
“Feeling blue？Drink blue！（感觉很郁闷？喝点蓝色葡萄酒！）”听上去非常不可思议，但蓝色葡萄酒确确实实是由葡萄酿造而成，只不过是在其中加入了两种从葡萄皮中提取出的物质——花色素苷（Anthocyanin）和天然靛蓝（Indogo），让酒变成蓝色。
这种奇特的饮料来源于几个西班牙年轻人新奇的想法，创始人提到西班牙葡萄酒太缺乏创新意识了，他们只是想做点不一样的事情。
只不过，饱和度如此高的蓝色葡萄酒真的让人有胃口吗？仔细想想，其实蓝色是一个压制人胃口的颜色，我们很少见到有什么食物是蓝色的，实验室里的各种试剂和童话里巫婆的毒药反倒是蓝色的比较多……
于是，在近期，西班牙当局以颜色“错误”为由禁止酿造者将其归类在葡萄酒中，该公司只能将这款酒列为“其它酒精饮品”之列，并不得不更改酒的配方。（听起来真是个blue（忧伤）的故事……）
紫色
一些果皮厚、颜色深的葡萄品种通常能酿造出接近紫黑色的葡萄酒，常见的包括马贝克、西拉、皮诺塔吉、小西拉以及意大利瓦波利切拉葡萄酒。这些葡萄酒的共同特点是酸度较低，在较高pH条件下，葡萄中的花色素会变蓝，这也是紫色出现的原因。
其他颜色
除了以上这些彩虹中有的颜色，金色和棕色也是葡萄酒中的常见色。砖红色经常出现在桑娇维塞和内比奥罗的葡萄酒中，而雪莉、波特和马德拉等加强酒拥有更多的棕色色调。加之葡萄酒中可能出现的染色、浸渍等因素，总有一天，葡萄酒的颜色会变得更加丰富多彩。
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