品鉴葡萄酒，简单来说就是通过一系列的程序去鉴定葡萄酒的品质，主要从三方面入手：一看二闻三喝。今天我们就简单来聊聊葡萄酒的观色所透露出来的秘密！
观酒察色
首先我们应该准备一个无色、无味、无任何残留物的酒杯，需要良好的自然光线，然后缓缓得倒入葡萄酒之后，我们就可以开始观察葡萄酒的颜色了。 将酒杯倾斜45°，以白色为背景，从上方透过葡萄酒来看颜色从核心到边缘能往外延伸多少。对于红葡萄酒来说，也可以从直立的玻璃酒杯上方往下看来作出评价。
观酒察色
红葡萄酒
红葡萄酒的颜色变化
紫红色：带有明显蓝色或者紫红色，这款葡萄酒还很年轻；
宝石红：最常见的颜色，表示已经陈年一段时间不过依然比较年轻；
石榴红色：带有明显橙色或者棕色但比棕色更红，表示葡萄酒进入巅峰期同时也是最佳适饮期；
红茶色：比红色更接近棕色，这种颜色一般代表葡萄酒处于巅峰期末期，品质刚开始走下坡路但风味依然平衡，口感较好；
棕色：已经不泛红的颜色，葡萄酒陈年时间太长已经过了巅峰期，虽可饮用，但口感不佳。
白葡萄酒
白葡萄酒的颜色变化
青柠色：柠檬色中有明显的绿色，较为年轻，通常是未经橡木桶陈化和寒冷地区的葡萄酒。
金黄色：经过橡木桶陈化和迟摘葡萄酒通常呈现为深金色，在橡木桶中发生了自然氧化，已经到了最佳的饮用阶段。
琥珀色或者棕色：泛有明显的棕色，一般即将超过适应期，或是有意氧化。
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的变化
粉红色：一种非常纯的粉红色，可能会泛有紫红色；
黄红色：粉红色泛有橙色，就像三文鱼的颜色；
橙色：以橙色为主导颜色的桃红葡萄酒，这种颜色的桃红葡萄酒是非常罕见的。
懂得了葡萄酒的颜色变化，是不是感觉瞬间秒变葡萄酒大师。举起你的酒杯来cheers!
WSET高级品酒师，关于葡萄酒问题都可与我交流：jk_wine11
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