1、吃菠萝为什么会扎嘴？
因为你在吃菠萝的时候，它也在“吃”你。
它就是菠萝里的菠萝蛋白酶，会分解口腔黏膜上的蛋白质。
吃菠萝会有扎嘴的感觉，是这种蛋白酶，破坏口腔黏膜、牙龈导致的。
2、菠萝泡盐水有用吗？
对口感上稍微有些帮助，但是对过敏人群没用。
菠萝蛋白酶有“三怕”，怕盐、怕酸碱、怕高温。
但不管撒食用盐还是泡食盐水，低浓度的食盐水只能小部分抑制菠萝蛋白酶的活性。
真正可以让菠萝蛋白酶完全失去活性的，是化学概念中的重金属盐。
所以，泡盐水，对菠萝过敏的人基本没用。
3、为什么菠萝泡了盐水会变甜？
有研究表明，往甜食上撒一点盐可以增加甜味。所以低浓度食盐水就让你感觉菠萝“变甜”了。
4、如何才能让菠萝不扎嘴？
1、热水泡
可以用70度左右的水，把削好的菠萝浸泡2-3分钟。如果觉得热的菠萝奇怪，可以再用冷水冲一下进行物理降温，吃起来会清甜可口。
2、小苏打泡
将菠萝削皮切块后，放入小苏打清水中，浸泡几分钟即可。颜色看更黄更亮，吃起来自然也会觉得更美味。
3、吃点酸奶
如果吃菠萝后舌头疼，马上含几勺酸奶，就会把菠萝蛋白酶的注意转移到破坏酸奶中的蛋白质中。
4、选择凤梨
凤梨是菠萝中的一个品种，蛋白酶含量较低，口感也相对更甜。
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