炒面掌握这几个技巧，做的炒面跟面馆大厨一样好吃！

很多人都在做炒面的时候，做的非常难吃，容易粘锅，还没有卖相，这都是没有掌握诀窍而导致的，生活中，我们只有掌握了这些诀窍，才能把面和菜做的更好吃，今天，小编爱佳美食毛毛大家炒面的几个技巧，不仅能保证大家以后炒面不粘锅，还非常好吃，快看看吧！

肉丝炒面

食材准备:肉丝20克、碱水面200克、青菜20克、豆芽20克、红椒10克、蚝油8ml、食盐1克、胡椒1克、味精1克、淀粉4克、老抽5ml、生姜3克、食用油15ml。

烹饪步骤：

1.先把肉丝用食盐、胡椒、味精、生姜、淀粉、老抽拌匀，腌制5分钟备用。

2.锅底给油，油温8层热，放入肉丝炒香，然后加入青菜、豆芽炒到5成熟，放入碱水面。

3.大火炒制2分钟，加入老抽、蚝油、食盐、胡椒炒匀，最后加入适量红椒即可起锅。

总结：

1. 建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。

2.炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。

3.炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。

4.热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。

5.我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。

6.大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。

7.炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。

8.一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。

9.这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道！