油焖大虾——家常菜

　　连续做了几天的大肉，感觉家人吃的有些油腻，小Q哥今天转成油焖大虾。

原料：

虾；

葱、姜、蒜；

番茄酱；

料酒、生抽、盐；

冰糖、黑胡椒

制作：

1、虾洗干净，去虾须虾线（小技巧：用剪刀从虾尾的第二节剪开，挑出虾线。小Q哥后来学会偷懒了，请卖虾的老板帮忙打理好）

放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分钟。

2、锅中倒入油，可以多放一些。

放入葱段，等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来

3、放入虾。

这时候不要着急翻面，等到虾的背面完全红了以后再翻面。

4、炸的过程就是保持中大火，不要频繁翻面，可以用锅铲轻轻按压虾头，这样炸出的油更香。

等到虾两面变红后，盛出，锅中还剩余少许油。

5、把蒜末、姜末放入锅中煸炒。

6、放入番茄酱和冰糖，稍微炒一下就要放入虾，不然容易枯。

然后加入生抽，继续大火煸炒。

7、加入一些开水，盖上锅盖焖。

最后加入盐，大火收汁的时候放一点葱叶。

8、摆盘，淋上汤汁。大功告成。