葱爆腰花——家常菜

原料：

　　猪腰（4个 ）、西芹。

　　料酒、蚝油、青椒、大蒜、生抽、酱油、大葱、大蒜叶。

制作：

1、打理与准备腰花：

腰花剖开，把里面的白色的部分去除干净（这是异味的来源）。

在腰花表面，横竖切出花，切的不要太深，大约三分之一深度就可以了。（宁可切得浅，不要切深、切断了。）

将腰花切成合适大小的块。

用水多漂洗几次，直到洗干净血沫为止。

捞出来，沥干水份备用。

2、加入生姜末、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一点香油和白醋。再加入面粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、腰花腌好后，捞出来，用盘子装好，备用。

腌腰花的汁，不要倒了，留着，后面炒腰花时用。

4、把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。家里人吃，也用不着讲究切成什么花哨的形状，好吃就行。

5、起锅烧热油，油烧到很热（必须！一定！）。把腰花到入锅内，翻炒变色，腰花卷起来了以后盛出来备用。

6、把准备好的辣椒、西芹、生姜、大蒜，倒入锅内，炒出香味。

炒出香味以后加一点老抽上色。

接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。

7、炒好了，装盘，上桌。

超级！超级美味的。

都是一口气扫光！