步履云南之际，被安宁市委宣传部招待了顿杀猪菜。
一直以为，杀猪菜为东北农村人彪悍性格所属，可能梁山泊的好汉们也感兴趣，李逵等，抱个半生不熟的猪肘子乱啃，边呼呼喝喝大碗筛酒来吃。没想到云南安宁也推出杀猪菜做席面。杀猪菜仨字杀气腾腾，在肥壮猪猡的嚎叫声中，红刀子进去白刀子出来，怕缺乏一点美食请客吃饭温文尔雅做派，可能对文人不大适宜。出来的不是白刀子吧。
杀猪菜顾名思义，一律用猪肉以及那副下水做文章。在古代属中举范进的老丈人手段。范进的老丈人与无数市侩一样，嫌贫爱富，只知道出卖口条或用油晃晃的嘴巴鄙薄穷女婿、最后挥舞油晃晃的巴掌医治中举兼中风的女婿。回家查阅，正宗的东北杀猪菜竟主要以血脖酸菜为主。因此食欲大减。想起一位在肉联厂杀猪的老友警示我，千万不要买街头的包子，都是廉价血脖肉做成，都是淋巴。
困难年代，根本顾不得什么淋巴。那年月一则穷没钱买肉，二则纵使逢年过节，买肉还得求人走后门，有肉吃就成，什么猪囊虫米猪肉、病死猪肉一律舍不得扔，都被国营食堂做熟摆在大街上出售。市民们蜂拥而至欣喜异常奔走相告：赶紧排队走，骡马市口开始卖高温肉啦！4毛7 1斤，不用肉票。狗适香死了，晚了就没啦。也怪得狠，那年月貌似人的肠胃比现今瓷实，吃啥消化啥，没病没灾的，哪像如今，动辄拉稀跑茅房，娇气的不得了。我也一样。头疼中。那时吃席面，懂行者都明白，得抓紧下筷子。那看着热腾腾满满匝匝的蒸丸子、蒸碗子、条子肉、粉蒸肉之类，其实只有浮面上薄薄的一层是肉做样子的，拨开一看，下面垫的都是萝卜白菜。晚下手者吃不到猪肉，只能气愤愤拣几片萝卜白菜杀馋了。
但战争年代物资匮乏。据说毛主席爱用猪肉补贴脑子。据传打胜仗后，毛主席认定自己透支了脑子，一般会吩咐勤务员：搞一碗红烧猪肉补补脑子，打打牙祭。吃过大块油汪汪的红烧猪肉后，主席思如泉涌，挥笔写出大块文章，指挥千军万马夺取江山。那碗猪肉对毛主席功莫大焉。据传3年困难时期，毛主席戒肉。一度戒掉了爱吃的猪肉。转几句我印象深刻的文字：看着主席浮肿的双腿，敬爱的周总理站在润之床前，动情的说，主席啊，为了全国人民，您就吃口猪肉吧！
据传肉食者性欲旺盛。如今面对满桌子猪肉烹制油汪汪的菜肴，能感兴趣的自然少不了那盘火爆腰花。据说人到中年，腰花部位怕渐渐日薄西山，根据吃啥补啥的原理，捞两块刀工精致的腰花往张得很大的嘴巴里填也很安慰。中年老年可能都需要补贴自己的腰花。以免房事不济，也不敢叫配偶轻视和笑话。额的天！
感谢安宁市委宣传部。让我吃到一餐曾耳闻未曾品尝的杀猪菜。
