如何做出正宗好吃的蒜泥白肉？

蒜泥必须要和空气接触20分钟才能充分发挥保健作用哦，大家平时炒菜，切好的蒜可以实现在空气空放置一会，对身体特别好呢💪【食材准备】黄瓜一根，五花肉250g，蒜泥25g，3勺油泼辣子(可以自己做)，3勺酱油，3勺糖，3勺醋，少许花椒粒，生姜片5片，料酒3大勺

做法步骤:

1.蒜瓣包好，去头去尾；

2.用捣蒜器把蒜捣成泥放入碗中备用

3.3大勺辣椒油放入锅中烧热

4.放入适量花椒炸香

5.接着倒入适量白芝麻，简易版辣椒油就做好啦

6.这时候大火烧一锅水，水沸腾后放入3块五花肉，倒入3大勺料酒

7.再放入5片生姜片大火煮10分钟

8.刚才炸好的辣椒油倒入与空气接触好的蒜泥中

9.倒入三勺酱油

10.两勺白糖(最后只放了两勺，3勺太多了，大概两勺10g)

11.倒入三勺香醋

12.酱料就做好啦，放一旁备用

13.半根黄瓜切丝

14.放入盘中堆在中间

15.煮好的五花肉捞出过冷水后沥干水分，晾凉备用

16.然后把五花肉切片，当然被你们吐槽的我肯定是切不薄的

17.反正就这样堆起来就好了

18.浇上酱汁就可以吃了

19.小贴士⚠️⚠️1、五花肉放入沸水中煮10分钟就行了，时间长容易老。 2、我也不知道为啥是过冷水，别问我。 3、蒜泥与空气接触20分钟才能发挥保健作用哦。 4、原则上来说，肉片是越薄越好，看大家刀工咯，切艾特薄片也是需要功力的。 5、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，可以放冰箱，第二天放点青椒炒着吃，你会发现比回锅肉还好吃

20.可以吃了要不要来一块

1评论

成都新东方烹饪 08-15 15:40

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要做一道正宗的蒜泥白肉，要从很多方面来说！

（1）首选我们要选肉

大家都知道蒜泥白肉的选肉是二刀肉，但很少说的清楚是哪一块，小成觉得选肉的话，要选猪后腿里最大的那一块瘦肉。

（2）其次，蒜泥白肉，考验人的便是片肉，这个时候，刀工就比较重要了！每一片约10CM长！

（3）最后，就是调味了，蒜与红油的巧妙结合，做成调味汁！

今天，小成妹教大家做一款全新的蒜泥白肉，跟传统的蒜泥白肉有点不一样，但是味道却非常的美味哦！

上视频！

步骤图说蒜泥白肉

（1）我们得准备二刀肉，凉面，凉面可以直接在外面买煮熟了的，还有折耳根的叶子

（2）我们得把调料准备好：陈醋，酱油、耗油、白糖、盐、味精、花椒油、红油以及最最重要的蒜泥！

（3）我们将肉煮好，然后放到冰箱比较冰镇30分钟，这样便于切片！

（4）开始切片了，每片约10CM长 厚薄适中（这个是自己刀工的问题哈）

（5）然后开始调酱汁：拿一个大的碗，放入蒜泥、加入大量的陈醋、耗油、豉油、酱油、盐、白糖、味精。

（6）搅拌均匀，加入红油，酱汁就调制完成了！

（7）开始摆盘：将凉面铺底、然后铺上折耳根叶子、在然后铺上白肉片

（8）将酱汁充分琳在主料上面，最后在上面放上折耳根点缀，一道新的蒜泥白肉就这样完成了！味道只有你吃过，才知道是多么的美味！

凉面与白肉的组合，非常的美味！！既可以当作一道主菜，还可以当作小吃！两全其美！！