「摸到乳房下緣有硬塊，還以為胸罩鋼圈勒太緊！」罹患乳癌第三期的蔡美卿，37歲那年，無意間摸到腫塊，發現乳房有三點多公分腫瘤，且擴散到淋巴。
後來她切除左側乳房，並做乳房重建，「手術不可怕，化療卻讓我吃盡苦頭」。
抗癌12年的蔡美卿，罹癌前重鹹又愛吃辣，最喜歡「吃辣吃到流淚」感覺。但化療後，惡心、嘔吐與腹瀉等副作用，讓她食欲全失，一度不知自己該吃什麼。
後來加入病友團體，逐漸調整飲食習慣，連店內料理也開始強調低脂、高纖。
台灣乳房病友協會理事長孫蘭玉指出，由於病友在手術、化療的治療期，與病情獲控制的追蹤期，飲食重點不同，她們收錄台灣乳癌病友的抗癌私房菜，包括蔡美卿設計的「愛波幸福捲」，協助病友以美食走過乳癌陰霾。
台灣輔仁大學營養系主任曾明淑表示，癌症患者與一般人的飲食原則無異，不必因為罹癌，就刻意吃素。
在均衡飲食前提下，掌握少油、少鹽、少糖與高纖訣竅，「就算是披薩、燉肉，也能大口吃下」。
曾明淑指出，癌症患者在手術、化療的治療期，食欲多半很差，建議多補充如充牛奶、魚、肉與豆製品等高蛋白質食物；病情穩定，進入追蹤期的患者，首重均衡營養。
曾明淑提醒，患者不需避吃肉類，但應多吃蔬果，吃素者可以豆製品取代肉品，補充身體所需蛋白質與熱量。
