當歸牛尾番茄補腎湯 

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原料：

牛尾、黃油、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜、當歸、姜。

做法：

1、洋蔥切絲、芹菜切小粒、胡蘿蔔切滾刀塊、蒜切片、姜切片；

2、牛尾涼水下鍋焯出血沫撈出待用；

3、鍋內做黃油；

4、黃油化後，放入洋蔥、芹菜、姜、蒜煸炒直至煸炒出香味；

當歸牛尾番茄補腎湯

5、放入三大勺番茄醬，熬成汁；

6、放入焯好的牛尾，加入開水後烹入紹酒，大火燒開改成小火慢慢煨1一個半小時；

7、放入當歸，小火慢炖半小時；

8、加入白糖、鹽、胡椒粉、調味；

9、放入胡蘿蔔，炖熟；

10、最後放入熟青豆、大火收汁，裝盤即可。

牛尾：

1、牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

2、牛尾性味甘、平；

3、具有有補氣、養血、強筋骨的功效。

4、牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裏。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時炖煮即可盡釋美味。

當歸：

當歸具有活血補血、澤膚、生肌等功效。當歸含有當歸多糖，維生素A、維生素B12、維生素E及人體必需氨基酸等營養素，可增強人體新陳代謝和內分泌功能，防治面部幹燥、脫屑、使皮膚光澤細嫩。由于當歸對婦女的經、帶、胎、産各種疾病都有治療效果，所以中醫稱當歸爲“女科之聖藥”。並且保肝作用抗腫瘤、抗輻射、鎮痛，尤其能夠補腎益氣，平肝化瘀，適合煲湯用。