秘制独特味道的韭菜花酱（附保存方法）

韭菜花酱，我每年这个季节都会做一些。原因有三：一个是超市里卖的韭菜花酱太细，味道不浓厚。二是我特别喜欢吃用韭菜花腌的小黄瓜，自己做的吃起来方便。三是我常在家吃火锅，做火锅调料时，里面放一些韭菜花酱，好吃。

今年做韭菜花酱时，正好赶上XL休息，于是我毫不犹豫地抓了他当劳工。所以，这些韭菜花酱，有很大部分的功劳应该归于XL，最难最累的活都是他干的

XL有耐心，我便让他干了剪韭花的活儿。他足足剪了一个半小时，最后也把他腻歪的够呛。我能体会他的心情，去年我剪时也是耐着性子才剪完的。费这么大的劲儿，就是为了吃时口感好。

XL有力气，我便让他干了铰韭花的活儿。用铰刀，把韭菜花和尖椒交替着铰碎。如果问我此时我在干什么，我在往铰好的韭菜花酱里加盐，然后分装在保鲜袋里保存。

我做的韭菜花酱，味道独特。为什么，因为我在里面添加了小辣椒，使韭菜花的味道更加丰富了！

材料：

韭菜花：2斤，挑选花多的，籽多的口感不好。

尖椒：10个，薄皮的辣。

不用放太多尖椒，不然会抢了韭菜花的味道。

做法：

1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿。然后清洗干净。

2.辣椒择洗干净。

3.安装上铰刀，把韭菜花和尖椒交替着铰碎。

齿轮要用最粗的那个。如果没有铰刀，可以用菜刀剁碎，一样的。

4.把铰好的料加盐，放在冰箱里冷藏两天后就能吃了。

韭菜花酱做完后，那怎么保存，才能保证它的颜色不变，味道不变呢？

做一次韭菜花酱，在短时间内不能吃完。我发现如果放时间久了，就会变黄，而且味道也有所改变。

于是，我想了一个办法来保存韭菜花酱。我在每次做完后，只留一小部分放在保鲜盒内，够吃一段时间的。剩下的就分几部分，每部分够吃两三天的量。把它们分别放在小保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。以后，想吃时，只要取出一小袋缓开就行了。

这样保存的韭菜花酱，颜色还是很新绿，味道还是很新鲜。不信，你试试！