据英国《每日邮报》报道，女性每天喝一杯番茄汁，可能有助于预防乳腺癌。一项研究发现，摄入番茄较多的女士，体内将分泌更多的能够抵御乳腺癌的激素。
研究者称，女性提高日常番茄食用量的方法很简单，例如一杯番茄汁，就能带来丰富的番茄红素。番茄富含番茄红素，因此才会呈现鲜红色，除了防乳腺癌，这种物质也有助于预防前列腺癌。
位于美国新泽西的罗格斯大学的研究者进行了一项测试，安排70 名55 岁以上的乳腺癌高危妇女（过度肥胖或者直系亲属中有人患乳腺癌）提高番茄食用量10 个星期，实验前后分别测量其体内的荷尔蒙数量。
结果发现，一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素分泌提高9%。脂联素是一种有助于身体调节脂肪水平的激素，瘦子体内的这种激素含量通常较高，而过度肥胖则会提高患乳腺癌的风险。研究者亚达纳·兰诺斯表示：“我们的实验发现，吃大量的番茄或者番茄类产品，即使只是很短的时间，好处也很明显。这个结论也印证了防止过度肥胖的重要性。而日常饮食中如果富含西红柿，对女性体内保持健康体重所需的激素有重要影响。”
过往的研究已经证实，番茄红素不但能够预防乳腺癌，还可以对抗乳腺癌，阻止癌细胞生长和扩散。除了西红柿，番石榴、西瓜、杏、木瓜和粉红葡萄柚也含有一定量的番茄红素。不喜欢番茄汁的人，还可以选择番茄汤、在面条里加番茄沙司，或者吃点番茄酱。
不过，英国专家认为这个实验还存在一大缺陷，女性暂时不必急于大量食用番茄。英国癌症研究中心的因卡·埃博说：“我们的饮食是由不同食物和营养素组成，其中许多都会影响患癌风险，通常是彼此关联的。食用任何一种单独的食物，恐怕都很难对预防癌症产生太大作用，因此没必要疯狂地吃西红柿。女性可以通过保持正常体重、少喝酒和多运动等方式降低乳腺癌风险。”作者：马良
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