原是渝北区王家镇农民的李光全，今年50岁。16岁起就当家，20岁结婚，22岁生下了女儿，年轻的李光全似乎要比别人家的孩子懂事得多。为了改善家里的经济困境，李光全携妻带女，进城来到了渝北区龙溪镇，开始以摆地摊为生。还进工厂当过搬运工人，卖过两年的农药。
李光全1992年摆摊卖起了米线。凭自己手头的90元钱，李光全在龙溪镇街边支起了一张桌子，和妻子一起，开张卖米线。烹饪方面他是能手，妻子帮忙打下手。李光全开始系统地研究起了米线，一直到现在，他已经推出了几十个米线品种，可一直没有停下对米线的研究。李光全的米线味道好，分量足。来吃的人越来越多。
到一定的名气后，他想着开一个店面，把米线做大一点。1995年那年。李光全在龙溪镇金龙路租了一个20来平方的当街门面，给自己的店取了一个通俗易懂的名字“李米线”。招牌打出来后，李光全的名字渐渐被“李米线”所代替，人们一见他便直呼“李米线”了。
他精于厨艺，刀工也十分了得。李米线结合米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了六十多种米线品种。
由于李米线店堂不大，食客多的时候大量的顾客都得排队等候，尽管这样，人们还是愿意等。一个学生吃了一碗番茄米线，遂被其美味迷住。后来这个学生写了一篇介绍李米线番茄米线的文章投到了重庆某报社，文章一出来就引起了不小的轰动，那之后的几天，李米线的番茄系列米线真是卖疯了，一天下来，光番茄都要卖出60多斤!
原料都是挑选市场上最好的买。遇上物价上涨的时候，一个蹄膀或蹄花只能赚5角钱，可是李米线也不会因为图高利润而卖市场上的低等蹄膀、蹄花。厨艺的精髓就是对米线认识深，米线烹饪中的关键就是对火候的掌控，李米线对这一点有独到的理解和把握;再加上李米线卫生做得好，数量突出，器皿考究。
凡是知道李米线的，都会不顾路程多远，赶来吃上一碗。随着李米线的分店陆续落户重庆各地，生意好的时候，李米线仅米线一天都要卖出1000多斤。实实在在的做生意，一定会有回报！
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