10分钟快速掌握这6个煎牛排技巧，在家也能当大厨！

天气热，厨房也热，不想多待

但是又要吃饭，就想着简单速成

最适合夏天下厨，营养美味又有逼格的，非煎牛排莫属。

如果去西餐厅吃，天气热不想出门不说，贵的又舍不得吃，便宜的谁知道是什么肉合成的。很多商家为了赚钱，以次充好又分辨不处理。叫外卖呢又感觉不是那么卫生，也不健康，所以，就自己煎牛排！

之前的文章有教过大家怎么挑选牛排，今天就主要讲讲怎么在家十分钟快速化身大厨，给自己给家人做美味的牛排。

没有腌制过的牛排，只要盐和胡椒粉就足够搭配

胡椒最好用现磨的，盐一定要用大颗粒的海盐，这样才能保证调料在烹饪过程中不会被很快溶解，吃的时候才会有惊喜感和多重的味觉感。

选油上，因为牛排适合用高温烹饪，所以最适合的油是动物油，比如牛油，其次是橄榄油。

煎的时候要高温烹饪，牛肉的味道才容易出来，大火起锅，油下锅烧到冒烟，把牛排放入锅中，具体煎多久，取决于想要的熟度以及牛排的厚度，正常煎45秒左右翻一面，反复翻四次左右是比较适合大部分人的口味的。

最后一步，是收汁。牛排煎熟后，一定要静置5-7分钟，让牛排把肉汁锁住。再搭配一些水果蔬菜，一道完美的牛排大餐就上桌了。

下面给大家具体的教程

锅具：平底锅

食材：牛排 （有肥油的最好） 2块、大蒜 4－5颗、百里香/thyme 两撮、牛油 2片、海盐少许、黑胡椒少许、水果、蔬菜

做法

第一步：冷冻的牛排移至冷藏室解冻，然后再取出放置室温，切忌用水泡牛排，再用厨房纸把牛排表面的血水吸干净。

第二步：在牛排两面均匀的撒上现磨黑胡椒和海盐，在牛排两面都刷上薄薄一层油，油不需要太多。

第三步：大蒜拍碎，百里香洗净切段。百里香也可以用罗勒叶、牛至叶等西餐香料代替，或者不用也可以。

第四步：将平底锅炉具上，加热到最大，锅里抹上一层油，放入蒜片和百里香炒香，将牛排放进锅中。

第五步：如果牛排到厚度在3-4cm，则每一面煎的时间大约掌握在1分半到2分钟，时间随着厚度的增加而增加；可将牛扒肥油的那边立起来煎一会，可更快地融化油脂，期间将牛油反复淋在牛扒上，加快完成且更入味。

取一块牛油，在牛排表面铺开来，让牛油融化在牛排表面。

第六步：煎好的牛排放到盘子里，先别急着吃，静置5分钟，可以松弛肉纤维锁住肉汁，然后就可以开动啦！

小贴士：

1.牛排入锅前一定要解冻至室温，否则外面会糊，里面还是生的。

2.煎牛排一定要高温入锅，才会上色；不能小火慢煎。且只要翻一次面。

3.可将牛排有肥油的那面立起来煎一会，要融化肥油这样更好吃。