做法

1、里脊肉切成0.4cm厚，3*6cm长的肉片，锅包肉用盐和2大勺料酒抓匀腌制10分钟，

2、挂糊用玉米淀粉和地瓜淀粉各6勺，加6勺水，淀粉和水的比例就是2:1，再加入两大勺豆油，

3、油温到七八成热下入肉片，炸到定型就捞出来，大概两分钟就可以，分多次入肉片，炸的时候要搅拌防止粘在一起，等油温再升到七八成热再复炸一到两遍（油温七八成热判断：把面糊放油里一点，马上浮起来冒泡泡就ok），

4、调酱汁：白醋和白糖各4大勺，生抽和橙汁和料酒各两大勺，盐适量，搅匀，（如果喜欢更酸一点可以多加一勺醋，

饭店用的是浓缩橙汁，

大家可以去超市买浓度高一些的橙汁也可以的，勺子为普通饭勺15ml的量），

5、锅中放适量底油，下入姜葱丝胡萝卜丝蒜片变软后，入酱汁煮开，放炸好的肉翻炒浇汁，

6、出锅前淋入热油就ok。

成品展示

外酥里嫩，好吃到根本停不下来啊，

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