奶奶我想爸爸妈妈,小时候我是经常吵着嚷着说。因为每次爸妈回来都有好多好吃的,也有稀奇古怪的小玩意。童年的回忆始终抹不去,等长大了,想一想真的很美好。
在我们这里家家户户没有什么经济来源,只能靠一季水稻,一季小麦的收入。村子里的年轻力壮的都出门打工了,我爸爸妈妈也是一样,为了多挣点钱,不得已才出去打工的,留下来的年龄大的看家领小孩。
我记得给印象最深的,是奶奶做的大面圆。因为每次吃圆子,就会回来了,圆子寓意团团圆圆,奶奶做的面圆是最好吃的。她把面粉搅拌成糊,摊成煎饼。然后同猪肉剁碎加葱姜,肉汤团成圆子,最后滚一层粉面子,汆熟,超好吃。每次过年都吃这种圆子,一次都做很多,送亲戚,邻居,他们都强着吃呢!
你们家过年都是怎么做的圆子啊?还是买外面做的吗?我觉还是一家人动手做这个大面圆子才有意义。你也是这么觉得吗?
下面开始分享大面圆子的做法,不一定等到过年才做,想吃就做起来吧。
【准备食材】:面粉1碗,猪肉2斤,小葱1把,生姜1块,食盐适量,味精少许,食用油,红薯粉少许,鸡蛋1个。
【详细步骤】:
1、首先,我们把面粉倒入盆中加入水拌成糊状,要一点点加水,以免过量。锅烧热,加少许的油,滑锅把面糊倒入锅了,要均匀摊成煎饼,煎到外焦里嫩,翻过来煎另一面外焦里嫩即可,倒入盘中冷凉。
2、把冷凉煎饼剁碎,五花肉要用7分廋3分肥的肉,剃掉猪皮,猪皮煮成肉汤。肉剁成肉泥,加煎饼,小葱,生姜一同剁碎。
3、把剁碎的煎饼,肉泥生姜,葱一起倒入盆里,调味加入盐,味精,鸡蛋搅拌上劲。
4、然后,把拌好的馅团成大小相同的圆子,案板上,撒红薯粉滚一层粉。滚粉的目的是更好的增加圆子的口感和筋道。
5、锅里烧开水,把滚过粉面的圆子下入开水里汆熟,用勺子推一下,防止粘锅,很好使其均匀受热,看到全部圆子飘起来,捞出到盘中。圆子上抹上油,防止圆子粘连。
一到过年才能吃到的,非常好吃的大面圆子就做好了。在我们这里家家都做这种圆子,超好吃,你们哪里也是这样做的吗?
下面开始进行好吃的大面子的总结。
【大面圆技术总结】
第一,这种家常面圆,一定要摊煎饼成外焦里嫩,放在猪肉里非常好吃,葱姜量要足,这样做的圆子才好吃。
第二,圆子必须要大小相同,水必须烧开了才放入圆子,定型后才能推动圆子,漂起来的圆子说明已经熟了。
第三,圆子一定要滚一层红薯粉(我们这里叫地瓜粉含淀粉),能够很好的增加圆子的口感哦,使圆子过水汆不容易碎。
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